Fegato all’arancia
25 febbraio 2008 Norcino, Piatti Pugliesi, Piatti trucidi (sapori veri), Secondi
Ecco a voi il primo della serie… “piatti dal sapore forte” così il mio amico Antonio non potrà accusarmi di fare piatti da signorina.
Guardando la foto può sembrare un piatto di cucina creativa, in realtà è un’antica ricetta pugliese che inserisce l’arancia per ingentilire il sapore deciso del fegato.
Ingredienti:
100 gr di fegato di vitello
Un’arancia
Olio
Porro
Sale
Pepe
Preparazione:
In una padella far appassire con un filo d’olio il porro tagliato a rondelle, dopo qualche minuto aggiungere il fegato intero o a fettine, salare, pepare e far cuocere per una decina di minuti.
Prima di toglierlo dal fuoco, aggiungere la polpa e il succo dell’arancia, fare insaporire il tutto per qualche minuto e servirlo ben caldo.
Decorare il piatto con delle fettine di arancia tagliate a vivo e alcune gocce di crema di aceto balsamico.
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