Rocco e i suoi… fornelli

Uova di quaglia alla maniera Scozzese (Scottish eggs)

20 marzo 2008 Apristomaco, Mangia con le mani, Piatti forestieri, Polleria

Tanti auguri di buona Pasqua
Cari amici, domani partiamo per Montefalco, io a lavorare anzi a parlare di vini  con gli amici di Autoctono, il resto della truppa capitanata da Fiammetta a visitar mercatini e negozietti tra le viuzze di quello splendido borgo antico nel cuore dell’Umbria.
La ricetta che vi lascio è un pò originale perché quest’anno alle uova di cioccolato abbiamo preferito le uova di quaglia rivestite di pasta di salsiccia.
Ci vediamo martedì e passate una serena pasqua.
Uova di quaglia alla maniera Scozzese (Scottish eggs)
Ingredienti per 2 persone:
150 gr salsiccia sbriciolata
2 uova di quaglia (o di gallina)
pangrattato
1 uovo 
farina
olio per friggere

Procedimento
Lessate le uova nella maniera classica, lasciatele raffreddare e sgusciatele.
Spolverizzate le uova con un velo di farina e ricoprite ognuna con 70 gr. di pasta di salsiccia, cercando di mantenere la forma dell’ uovo. Spennellatele bene con l’uovo sbattuto, passatele nel pangrattato in modo da ricoprirle bene e friggetele in abbondante olio per circa 5 minuti in modo che diventino belle dorate. Scolatele su della carta da forno e servitele tagliate a metà accompagnate da insalata verde.