Spaghi con bottarga fior di latte e pomodorini

Dopo i festeggiamenti eccomi tornato a preparare piatti semplici e genuini.
Un mio amico di Cagliari mi ha portato della bottarga che produce suo nonno, conoscendo
la mia passione per questo alimento.
Ho voluto provare a prepararla in questa maniera e devo dire che a noi è piaciuta molto, 
e per far piacere al mio amico Cagliaritano ho aperto una bottiglia di Vermentino di Gallura
che secondo me si abbina a meraviglia.   

Ingredienti
300 gr di spaghetti
80 gr di bottarga
1 fior di latte
10 pomodorini
1 aglio
Olio
Pepe
Prezzemolo
 
Preparazione:
Versare in una padella dell’olio extravergine e lo spicchio d’aglio in camicia,
fare cuocere per qualche minuto, aggiungere i pomodorini
precededentemente scottati e spellati e il prezzemolo.
Spegnere il fuoco e lasciare a riposare per il tempo che cuocia la pasta.
Cuocere  gli spaghetti, scolarli e versarli nella padella facendoli saltare per un minuto,
sbriciolandoci su  una parte di bottarga e tenendone un pochino da parte. 
Spegnere,aggiungere la mozzarella tagliata a cubetti e il resto della bottarga.
Finire il piatto con un filo di olio a crudo, altro prezzemolo
e a chi piace del pepe.