Tranci di Orata su vellutata di cannellini
Ingredienti:
400 g di fagioli cannellini bianchi
1 filetto di orata da 150 gr
1 scalogno
1 aglio
rosmarino
sale
Prezzemolo
pepe
olio extra vergine
Preparazione:
Lessare i fagioli nella maniera classica.Non appena pronti versateli
in un frullatore e conditeli con aghetti di rosmarino,
sale, pepe, aglio e prezzemolo, frullate il tutto, se è troppo densa
diluitela con acqua tiepida, tenetela da parte.
In una larga padella con un filo d’olio e scalogno precedentemente fatto
imbiondire aggiungete il filetto di orata e
fatelo cuocere per 3 minuti da ogni lato, aggiungete alla fine
prima di spegnere il prezzemolo tritato e una macinata di pepe.
Servite in piatti fondi mettendo prima la crema di fagioli e dopo
i filetti di orata. Guarnite con un rametto di rosmarino fresco.
mi piace l’abbinamento pesce-legumi. questa ricetta è davvero molto elegante, credo che la proverò. ne ho fatta una simile con la sogliola e una crema di patate (presa dal libro di Sadler), ma questo accostamento mi sembra molto più originale…e poi i miei filetti di pesce non sono venuti così belli dorati :-(
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scusa devo ripeterlo: il tuo blog è davvero bellissimo!!! mi piace un sacco! :-D
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ciao “moscerino” scusami ma in questi giorni sono stato blindato per lavoro e ho avuto pochissimo tempo di controllare i vostri commenti.
Grazie ancora per i complimenti, tornerò con piu calma a vedere le tue ricette, promesso. Grazie per ora. Scappooooo
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Veramente deliziosa,un abbinamento perfetto, bravo! La rifarò.
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