Paccheri alla Genovese
Arieccoci dopo questo lungo ponte.
Inizio a rispondere ai tanti che mi chiedono da dove nasce il nome di questo sito:
mi capirà chi ha lo stesso mio nome ed è nato come me circa quaranta anni fa dove uno dei film più famosi in circolazione era Rocco e i suoi fratelli con Alain Delon (gran bel film). Titolo che si è rivelato un incubo perché ogniqualvolta mi presentavo a nuove persone mi sentivo fare immancabilmente battute sul nome e sugli eventuali fratelli, addirittura una volta che ero a Parigi per lavoro un francese appena conosciuto mi chiese se ero figlio unico. Il nome del sito quindi nasce dalla trasformazione di una cosa spiacevole in una piacevole, cioé Rocco e i suoi fornelli
Ingredienti per 4 persone:
300 gr. di paccheri
200 gr. di cipollotti
100 gr. di filetto di vitello
50 gr. di pomodorini
30 gr. di pecorino o ricotta salata stagionata
2 bicchieri di brodo vegetale
10 foglie di basilico
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale e Pepe
Preparazione:
Affettare i cipollotti e cuocerli a vapore per 20 minuti (per alleggerirne il sapore),
poi farli imbiondire in una padella con olio extra vergine, versare il brodo vegetale e
far cuocere per 20 minuti.
Aggiungere il filetto di vitello sfilacciato, salare e continuare la cottura per altri 15 minuti.
Cuocere in acqua abbondante salata i paccheri non appena pronti versarli in una padella e spadellarli con i pomodorini tagliati a metà, il basilico, i cipollotti e la carne.
Servire con una leggera grattugiata di pecorino o ricotta salata stagionata.
ah…Rocco, Rocco…i motivi per cui conosco ‘sto film sono ben più scabrosi…ovvero, mito per i giovani maschi abruzzesi è il pescarese Rocco Siffredi e, da quando ho memoria per ricordare, il suo nome è sempre stato accompagnato (tra risatine e sgomitate varie) dalle “sue sorelle”..in età matura, qualche ricerca l’ho fatta e ho svelato a me stessa l’arcano..che ci vuoi fare? Gli abruzzesi so’ così…la patatina tira (!)..comunque, il titolo del tuo blog a me è piaciuto moltissimo!! AAAhHH..Rocco..Rocco..i paccheri…quanto mi piacciono i paccheri…anche solo con l’olio io impazzisco!! Un abbraccio a tutti i fornelli. lety http://www.pasticcidimemole.blogspot.com
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Ciao Rocco,
ma tu sei un GENIO!
A parte il nome del tuo sito, davvero divertente, devo dire che navigando e leggendo le tue varie e succulente ricette, compresa quella con i paccheri, sono rimasta incantata dai Funghetti delle favole. Saranno pure per bambini, ma li ho trovati fantastici.
Credo che passerò spesso di qui.
E magari aprirò un Roccoeisuoifornelli Fans Club.
Un caro saluto.
Emanuela
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Prima di tutto auguri e complimenti per il nuovo sito!
Buoni questi paccheri, ho a casa un pacco di quelli di Gragnano trafilati al bronzo e pensavo proprio di usarli stasera!
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caro rocco è proprio necessario cuocere i cipollotti a vapore (20 minuti) per alleggerirne i sapori … e qui mi fermo!
complimenti ma dove sono i vini in abbinamento ?
antonio gdc
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