Rocco e i suoi… fornelli

Tagliolini asparagi dentice e pomodorini

13 maggio 2008 Ortolano, Pescheria, Primi

Ingredienti per 4 persone:
300 gr. di tagliolini freschi
300 gr. di asparagi
150 gr. di filetto di dentice
10 pomodorini
1 scalogno
1 mazzetto di prezzemolo
Olio
Pepe
Sale

Preparazione:
In una padella con un filo di olio fate appassire lo scalogno tritato finemente per circa due minuti.
Aggiungete gli asparagi tagliati a pezzettini. Fate cuocere per una decina di minuti. Aggiungete il filetto di dentice tagliato a dadini e i pomodorini precentemente sbollentati, spellati, tagliati a metà e privati dei semi e fate cuocere per 3-4 minuti.
Cuocete la pasta nella maniera classica, scolatela al dente conservando un po’ di acqua di cottura e fatela saltare nella padella insieme al dentice e gli asparagi. Se risultasse troppo asciutta aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura.