Orecchiette alla crudaiola di rucola
Ingredienti per 4 persone:
400 gr di orecchiette
300 gr di pomodori
100 gr di ricotta salata
150 gr di rucola selvatica
1 aglio
4 cucchiai di extravergine
Sale e pepe
Preparazione:
Lavare i pomodori, aprirli a metà, privarli dei semi e metterli in una ciotola, unire la rucola lavata e spezzettata con le mani, l’aglio schiacciato, l’olio, sale e pepe. Lasciar riposare almeno per 20 minuti circa, nell’intanto cuocere le orecchiette al dente. Scolarla e versarla nella ciotola dei pomodorini e rucola, rimestare mescolando tutti gli ingredienti e servire con una generosa grattuggiata di ricotta salata.
Da buona pugliese non posso che dire…che bontà.
Baci
Anna
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Da quanto mancavo…..
ho cambiato ides 20 volte su cosa cucinare stasera, ma ora ho deciso: con quel poco che mi resta di ricotta marzotica comprata a Bari l’ultima volta che ci sono stata, faro’ una bella crudaiola tradizionale, mi manca troppo!!! Alla prossima anche la tua variante con la rucola!
Ciao e a presto!
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