Cozze ripiene alla Barese
Ingredienti:
1 kg di cozze Tarantine
1 litro di passata di pomodoro
400 gr di pane secco o Friselle pugliesi
2 uova
1 spicchio di aglio tritato
1 fetta di mortadella
Noce moscata
Prezzemolo
Sale
Pepe
olio
Parmigiano grattugiato
Preparazione:
Preparare un composto con il pane precedentemente tenuto a bagno nell’acqua, (strizzato bene) e le uova intere, l’aglio,il prezzemolo, la mortadella tagliata a cubetti piccoli, una grattugiata di noce moscata, il sale, il pepe e il formaggio. Riempire le cozze precedentemente aperte in una larga padella con il suddetto composto, chiuderle con del filo da cucito e farle cuocere in un sugo di pomodoro alla mediterranea. Servire le cozze dopo aver eliminato il filo da cucito.
E bravo Rocco vedo che siamo ritornati sulla cucina pugliese, che la trovo squisita. Pensa che le ho fatte domenica ed erano buonissime e mio figlio Mattia di 7 anni ne ha fatte fuori non so quante. Ciao Maria
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Ciao Maria, i piatti pugliesi sono sempre nel mio cuore.. e non appena posso li preparo. E’ sempre un tuffo nel passato che faccio molto volentieri.
Rocco
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Sono un barese doc e vivo all’estero.
Anche mia madre le faceva cosi`
pero´non capisco la mortadella.
Che ci azzecca??
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Ciao caro Nicola, all’estero dove? giusto per curiosità. Sembrerà strano ma il risultato finale é veramente ottimo. Sia mia madre sia mia nonna le preparavano in questa maniera. ciao a presto
Rocco
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