Fettuccine fave e pancetta
28 maggio 2008 Norcino, Ortolano, Piatti romani, Primi
Ingredienti per 4 persone:
500g. di fettuccine
500g. di fave sgusciate
50g. di pancetta affumicata
1 porro
Olio extravergine d’oliva
Pecorino grattugiato
Pepe e sale.
Preparazione:
Tagliate a rondelle il porro e a dadini la pancetta e fateli rosolare in una casseruola unta di olio. Unite le fave e lasciate insaporire qualche minuto a fuoco moderato, coprite con acqua e cuocete per 20 minuti o fino a quando le fave saranno abbastanza tenere, controllando che il fondo di cottura non si asciughi troppo. Nel frattempo lessate le fettuccine, scolatele, trasferitele nella padella e fate insaporire il tutto qualche minuto. Aggiungete infine il pecorino grattugiato e servite con una bella macinata di pepe.
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