Fagioli e cozze in zuppa
Ingredienti per 6 persone:
500 gr di fagioli bianchi
1 cipolla
2 carote
2 spicchi d’aglio
300 gr di passata di pomodoro
800 gr di cozze
Sedano
Sale
Prezzomolo tritato
Olio extravergine d’oliva
Preparazione:
Mettete a bagno i fagioli la sera prima, al momento di cucinarli, scolateli dall’acqua di ammollo
e versateli in una pentola con nuova acqua; aggiungere le carote, il sedano, la cipolla e uno
spicchio d’aglio puliti e tagliati a pezzi. Portare a ebollizione il tutto, schiumando di tanto in tanto.
A parte lavate le cozze, versatele in una padella con poco olio e del prezzomolo e fatele aprire,
scolatele e sgusciatele. Passate al colino l’acqua di cottura delle cozze. In una nuova padella fate insaporire l’altro spicchio d’aglio nell’olio, aggiungete la passata di pomodoro e fate cuocere per una quindicina di minuti, quindi versate le cozze pulite e parte della loro acqua filtrata; in ultimo
aggiungete i fagioli. Completate il tutto con una bella manciata di prezzomolo fresco e servite.
Vino: con questa zuppa nei calici io verserei un negroamaro rosato pugliese.
Rocco che meraviglia…
sai che non ho mai pulito delle cozze, per questo piatto poi bisogna spazzolarle alla perfezione, che fatica!
Pero’ merita, eccome se merita la fatica!!!!
Perfetto se si vogliono far felici gli amici secondo me!
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sublime!Adoro le zuppe legumi+ pesce!
Buona settimana
saretta :)
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posso?
dico: posso permettermi di suggerire l’aggiunta di un ingrediente ad una tua ricetta? non sarò impertinente?
vabbè, vado. al massimo non pubblicherai il commento.
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se vi piace l’odore dell’alloro, provate a metterne un paio di foglie quando unite i fagioli alle cozze.
l’abbinamento con i fagioli è scontato; come con tutti i legumi, ci vanno a braccetto. non pensiate però che in presenza delle cozze, l’alloro sia inopportuno.
buona serata
rosanna
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@Elvira: non rimane che cercare una di quelle pescherie che hanno una di quelle meravigliose macchine che sembrano delle lavatrici e che ti vendono le cozze belle pulite e pronte da cuocere;-)
@Saretta: ne avevo pubblicata un altra di zuppa anzi di vellutata base legumi più pesce.. non ti dirò quale è affinché tu per cercarla ti dai una bella occhiata al sito.. buona settimana anche a te.
@Rosanna: ben vengano questi tipi di consigli. Io seguendo le orme del Maestro Vissani lo uso molto l’alloro, l’ultima volta l’ho inserito nella padella del guanciale preparando la carbonara.. il risultato è stato ottimo.
A presto e grazie
Rocco
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naaaaaa….non sapevo che esistessero!!!
E’ ricerca senza quartiere allora!! :)))
PS: anche io lego la cialda alla mia mamma, l’ho sempre mangiata a casa e mai rifatta a casa mia….
Che bello questo ricordo della tua mamma… :))
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proveremo e ti faremo sapere….secondo te ci sta il peperoncino?
cmq sarà sicuramente una meraviglia
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Rocco Risposta:
gennaio 8th, 2009 alle 13:23
@Francesco: io sono uno di quelli che il peperoncino lo metterebbe ovunque. Comunque in questo caso ho usato il pepe per non coprire il sapore delle cozze. Fammi sapere il risultato, comunque. Ciao a presto
Rocco
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