Insalata di cellentani con gamberetti e zucchine grigliate
Ingredienti per 4 persone:
500 g di cellentani
300 g di gamberetti
olio extravergine di oliva
una zucchina
Prezzemolo
Sale
Pepe
Preparazione:
Tagliare la zucchina a fette sottili, grigliarle, condirle con un pò d’olio, il sale il prezzemolo e metterle da parte. Lessare i gamberetti in acqua salata e farli rosolare per qualche minuto in una padella antiaderente con un filo di olio e pepe. Cuocere la pasta al dente e quando sarà pronta, scolarla e raffreddarla sotto il getto dell’acqua corrente. Trasferire la pasta in una ciotola abbastanza capiente, aggiungere i gamberetti, le zucchine e un filo d’olio extravergine d’oliva; mescolare e far riposare in frigo prima di servire.
Vino: con questo piatto io nei calici verserei un grillo bianco siciliano
Mi piace la scelta dei cellentani. Io do molta importanza al formato della pasta da abbinare ai sughi, credo che a volte faccia la differenza.
Hai mai provato a sostituire le zucchine con le melanzane? Per contrastare, ma non troppo, il dolce dei gamberi gli tolgo la buccia dopo averle grigliate.
Ciao.
[Rispondi]
Ciao Frank, si di esperimenti ne ho fatti molti e alla fine le melanzane grigliate le preferisco in una insalata fredda di pasta con scamorza affumicata che secondo me lega meglio anzi secondi i miei gusti. comunque proverò a togliere la buccia alle melanzane dopo averle grigliate, è una tecnica che non conoscevo.
Grazie e ciao
Rocco
[Rispondi]