Polpo alla brace
Pronti a leccarvi i baffi ?
Questa è una ricetta meravigliosa a mio parere… il polpo alla brace è veramente buono sia mangiato così com’è sia schiaffato in un paninazzo. Abbinato ad una buona birra ghiacciata direi che è proprio il massimo.
Polpo alla brace
Ingredienti per 4 persone:
4 polpi di media dimensione
Olio
Prezzemolo
Sale
Pepe
4 panini
Preparazione:
Lavate accuratamente i quattro polpi privandoli degli occhi e metteteli in una ciotolina piena di olio ungendoli ben bene. Poneteli su una graticola e non appena la brace sarà pronta fateli cuocere a vostro gusto. A parte, preparate in una tazzina una salsina fatta con olio, pepe, sale e prezzemolo tritato che vi servirà a ungere ulteriormente i polpi sulla brace durante la cottura. Noi abbiamo optato per la versione col panino e qui potete divertirvi nella scelta del pane…
Questa è una novità per me! Io poi che adoro il polpo! Ma dimmi più o meno in quanto tempo si cuoce sulla brace?
Martina
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Mi sono sempre chiesta se il polpo andasse bollito prima e scottato sulla brace dopo! Ho letto su un libro di ricette che il polpo andava bollito prima… boh.. sono in crisi adesso! Mi garantisci che senza bollirlo rimane ugualmente morbido??
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@Martina: ciao, dipende dalle dimensioni del polpo e dalla forza delle braci, i polpi che avevamo acquistato noi erano di media dimensione e ci sono voluti venti minuti.
@Sere: Ciao, si te lo garantisco. noi negli ultimi mesi lo mangiamo una volta alla settimana. Va solo cotto sulle braci senza bollirlo, e pensa che un mio amico lo cuoce su una griglia elettrica non avendo la possibilità di cuocerlo sulla brace.
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Bene… mi fido allora… mi dai più o meno i tempi di cottura?
Faccio sparare le ultime cartucce al barbecue! :-)
Graaaaaaaaaazie
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Questo polipo sadda’fa’e dimmi invece della birra fredda andrebbe un bel bicchiere di prosecco allo spago di Valdobbiadene come accompagnamento?Ciao meravigliosamente da Toni
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@Sere: la cottura dipende dalla grandezza dei polpi.. uno medio cuoce in una mezz’oretta.
@Toni: ciao caro Toni, naturalmente un vino bianco o un prosecco sono molto indicati per questo piatto. io ho bevuto birra per cambiare un pò.
Ciao Rocco
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Ciao!!!
Ho fatto il famoso polpo alla brace, il gusto era davvero strepitoso ma purtroppo, forse per la grandezza, senza pre cottura in acqua è rimasto molto duro!
Proverò con polipetti più piccoli prossima volta…
Ciao!
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buono……
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Rocco Risposta:
aprile 19th, 2009 alle 21:49
Grazie Giorgio, in effetti è un piatto squisito… ciao Rocco
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[...] http://www.roccoeisuoifornelli.it/2008/09/04/polpo-alla-brace/ [...]
ciao,io l’ho fatto,con una salsina di olio limone sale e pepe,purtroppo il tempo non è bastato (30 min) ed è rimasto un pò duro…..la prox volta lo cuocerò per 45 min…….cmq è vero che dipende dalla grandezza….
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raga io ne ho preso 1 di 2 kg circa 1 settimana adesso congelato vorrei farlo cosi qualcuno mi ha consigliato di fare alla brace solo le granfie voi che siete piu esperti che mi consigliate eventualmente avete qualche ricetta vi prego rispondete e se sapete anche del grongo fatemi sape quello e di 4 kg mannaggia la pesca sub e meù
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