Moscardini con patate e taccole
Moscardini con patate e taccole
Ingredienti:
700 g di moscardini
80 g di olio d’oliva
2 cucchiai di prezzemolo tritato
1 bicchiere di vino bianco
1 spicchio d’aglio tritato
pepe
sale
200 g di taccole
2 patate medie
Preparazione:
In una pentola mettere mezzo spicchio d’aglio, l’olio e il prezzemolo, far rosolare, e quando sarà ben caldo aggiungere i moscardini, coprire e far cuocere per 5 minuti. Aggiungere il bicchiere di vino, salare pepare richiudere la pentola e far cuocere per altri 10 minuti. Quando il vino si sarà ritirato, aggiungere il prezzemolo rimasto e spegnere il fuoco. Sbollentare le patate tagliate a cubetti fino a farle diventare tenere, scolarle e tenerle da parte. Sbollentare le taccole per 10 minuti in acqua bollente senza sale come per le patate, scolarle e tenerle da parte. In una padella scaldare un filo d’olio con mezzo aglio tritato, versare sia le papate, e sia le taccole, farle insaporire ben bene; finite la cottura aggiungeundo sale e pepe. Unire le verdure ai moscardini e servire caldi.
Vino: con questo piatto io nei calici verserei un vermentino di Gallura
I tuoi moscardini sono sul fuoco. La cena prevedo sarà un successo. Glò
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Ciao Gloricetta, allora come sono venuti i moscardini?
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I moscardini erano davvero ottimi. Ho fatto una piccola variante alla tua ricetta; due dita di aceto qualche minuto prima di spegnere. Slurpete!
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Ah dimenticavo, niente patate e taccole, ma broccolo al vapore con olio evo e balsamico. L’abbinamento è ottimo
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Sarebbe bene che se dici moscardini siano moscardini e non polipetti, nella foto sono chiaramente quest’ultimi.
Quindi questa interessante ricetta è per polipetti o per moscardini?
Le taccole sono un prodotto del barese? A Bari non le ho mai viste, possono essere sostituite da altro? Fagiolini, per esempio?
Arrileggerti
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Rocco Risposta:
marzo 5th, 2009 alle 23:05
Caro Mimmo, se ho scritto moscardini e perchè sono moscardini. Fidati. in questo caso non ci sono errori o lapsus. Quando avevo sbagliato non ho avuto problemi ad ammetterlo. In questo caso hai visto male. Le taccole le ho sentite chiamare in diversi modi oltre che taccole le chiamano anche fagioli corallo o anche piattoni o ancora come le chiama mio fratello ciavattone e cosi dicendo… In realtà sono una particolare varietà di piselli e la loro stagionalità va da aprile a giugno. Io li ho sempre trovati facilmente a Bari.
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