Marmellata “veloce” di cipolle rosse di Acquaviva
Posted By Rocco On 28 settembre 2008 @ 17:02 In Apristomaco, Né carne né pesce, Ortolano, Piatti Pugliesi | 4 Comments
Marmellata “veloce” di cipolle rosse di Acquaviva
Ingredienti:
400 gr. cipolle rosse
30 gr. burro
30 gr. uvetta
sale
pepe
timo
zucchero di canna
acqua
aceto balsamico
Preparazione:
Affettare le cipolle molto sottili con un taglia verdure, metterle in una padella antiaderente e iniziare la cottura con l’aggiunta del burro, l’uvetta, il sale e il pepe per 15 minuti, passato questo tempo aggiungete il timo e un cucchiaino di zucchero di canna, continuate la cottura per altri venti minuti, dopodiché bagnate il tutto con 3 cucchiai di acqua e 2 cucchiai di aceto balsamico, lasciate cuocere per altri venti minuti.Spegnere il fuoco e lasciarla raffreddare per almeno 4 ore.
Conservarla per non più di tre giorni in un vasetto tipico da marmellata.
Servire con formaggi stagionati.
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