Rocco e i suoi… fornelli

Tortino di alici e bietole

30 settembre 2008 Apristomaco, Ortolano, Pescheria

Tortino di alici e bietole
Ingredienti:
Alici 600 gr.
300 gr. di bietole
100 gr. formaggio emmenthal
1 Uovo intoro
Basilico
sale
pepe
Preparazione:
Pulire ed affettare le alici. Imburrare lo stampo prescelto, cospargerlo di pangrattato e foderarlo disponendo con ordine le alici. Aggiungere il ripieno preparato con le bietole bollite, il formaggio tagliato a dadini, qualche foglia di basilico, sale, pepe e l’uovo intero. Infine ricorprire con delle atlre alici e lasciare riposare in frigorifero per qualche ora. Sformare, cuocere in forno a 170° per circa 10 minuti.
Vino: con questo piatto io nei calici verserei uno chardonnay meridionale