Tortino con pere noci e marzolino
Eccomi tornato dopo quattro giorni di assenza forzata causa lavoro… ho risposto alle domande che mi avevate fatto a proposito della pasta cacio e pepe. E’ bello tornare a casa, ritrovare i propri cari, ritrovare i propri fornelli e i tanti commenti carini e curiosi di tanti di voi che ormai considero amici, e a proposito di questo vi voglio consigliare di venire a trovarmi su queste pagine mercoledì 22 ottobre perchè posterò una ricetta molto molto particolare…
Tortino pere noci e marzolino
Ingredienti:
2 rotoli di pasta sfoglia
100 gr. di burro fuso
100 gr. di formaggio marzolino
2 grosse pere
4 cucchiai di zucchero
1 cucchiaino di cannella in polvere
100 gr. di noci tritate
zucchero a velo
Preparazione:
Tagliate con il coppapasta o con un grosso bicchiere tanti dischi di pasta sfoglia. Imburrate e infarinate i bicchierini di alluminio. Foderateli con i dischi di pasta sfoglia e ponete al centro la pera a tocchetti, un cucchiaino di zucchero, il formaggio a piccoli pezzi, le noci tritate e spolverate con la cannella. Richiudeteli con un altro disco di pastasfoglia di forma più piccola, premendo con le dita per far aderire i bordi. Cuocete in forno caldo a 180° per circa venti minuti finché la superficie
della pasta sfoglia non risulta leggermente dorata. Lasciateli intiepidire appena appena e rovesciateli su un piatto da portata, spolverate con lo zucchero a velo e guarnite con una pera bollita nel vino bianco e alcune gocce di caramello.
Vino: con questo piatto io nei calici verserei un Cannellino di frascati.
che bel tortino!…non conosco il marzolino, che tipo di formaggio è?
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Splendidi davvero… ma sai che mi sembrerebbe invitante anche una versione… semidolce… tipo antipasto? Che dici potrei provare a diminuire drasticamente lo zucchero o fare al solito solo un obbrobrio?
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cosa dici…si possono preparare in anticipo e metterli solo a intiepidire poco prima di portarli in tavola; a dir la verità me ne mangerei subito uno
…..non c’è Fiammy lì da qualche parte che mi fa compagnia….tu sei indaffarato, ma se dopo averli preparati, ti vuoi unire….sei il benvenuto ;-))))
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@Nini: ciao, il formaggio marzolino è un formaggio tipico del Chianti, di latte ovino, che vine fatto con caglio vegetale di fior di carciofo, anticamente veniva fatto con il latte munto a marzo cioè quando le pecore si cibavano di erba appena nata. Esiste poi il formaggio marzolina del Lazio che è fatto a forma di siluro sia con latte vaccino che con latte ovino…
@Barbara:ciao Barbara, come antipasto lo vedo bene, però non a tortino a fazzoletto, cioè taglia un quadrato di pasta sfoglia ci metti il ripieno lo chiudi premendo bene i bordi, lo fai dorare in forno… et voilà il gioco è fatto.
@Astrofiammante: si credo che facendoli un paio di ore prima il risultato si mantenga inalterato.. diverso è se li prepari il giorno prima… ;-)
Grazie e ciao Rocco
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.. come avrete notato Rocco ha utilizzato il mio computer per rispondere
saluti a tutti
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Just what the doctor ordered, thiantky you!
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rv6xEi mztirgqxkchi
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