Ziti al ragù e crema di peperoni
Anche se siamo nel periodo dei piatti decorati, rivisitati, etnici, della cucina molecolare, degli abbinamenti un pò tirati al limite, del brunch, dei cuochi in televisione, del sushi e così dicendo…
ditemi come si fa a non commuoversi di fronte a un bel piatto di maccheroni, cotti al dente e conditi con quei sapori della nostra tradizione che ti fanno ricordare le domeniche passate a casa dei nonni a mangiare tante cosucce buone cucinate dalla nonna e approvate dal nonno… ?
;-)
Ziti con ragù bianco di manzo e crema di peperoni
Ingredienti per 4:
300 gr di ziti spezzati
200 gr polpa di manzo
2 peperoni medi
1 scalogno
Olio
Pepe
Sale
Prezzemolo
Preparazione:
In una padella già calda con un filo d’olio extravergine mettere i peperoni puliti e tagliati a fettine sottili, mezzo scalogno, sale e pepe, farli cuocere aggiungendo un pò d’acqua, portare a cottura e non appena pronti frullarli fino a farli diventare una crema. Nella stessa padella dei peperoni, con un filo di olio e l’altra metà dello scalogno aggiungere la polpa di manzo, salare pepare e portare a cottura.
Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Scolarla al dente e mantecarla con la crema di peperoni e il ragout bianco. Servire con del prezzemolo tritato finemente e a chi piace con
una bella manciata di parmiggiano grattuggiato.
Vino: con questo piatto io nei calici verserei un rosso montepulciano d’abbruzzo
Roccocaro,
concordo su tutta la ricetta, eccetto quando dici “dosi per 4 persone: 300 gr di ziti”. Maddai!?! 300gr ??? Ci vuoi far morire di fame?
un salutone
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Questa ricetta la guardo con un po di invidia…trovare gli ziti a Barcellona è come trovare acqua nel deserto. Andranno bene i rigatoni?
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Ciao Laura, dovevo scrivere da 300 gr in sù ?! in effetti se penso all’ultima volta che sono stato da voi a Milano in 4 avevamo mangiato quasi un kg di pizzoccheri ;-) ti prego non dire nulla ad Antonio di queste dosi altrimenti mi chiama subito e mi massacra..
@Ciao Uovo, il rigatone andrà sicuramente bene anche perchè essendo rigato trattiene meglio la crema di peperone e i pezzi di carne si infilano nei buchi che sono più grandi dei ziti.
Ciao Rocco
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Usaron un traductor para traducir la receta? porque no esta bien traducida, tiene ciertos errores que solo cometeria un traductor
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davvero un ottima idea, saporita leggera e soave come le trombe che si sparano dopo! peccato per i peperoni che non digerisco.. quasi quasi sostituisco con crema di funghi molto conditi e poco porcini.. un ciao x laura
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Ciao Rocco.. come vedi sto seguendo il tuo consiglio oltre che le tue ricette!! Da quando preparo i tuoi piatti i miei suoceri vengono più volentieri a pranzo a casa mia…. sarà il caso si smettere?!?! ;-) scherzo…. è un vero piacere per noi “chef” un pò improvvisati vedere il piatto vuoto dei nostri invitati..o come è successo per questo piatto vedere mio suocero che fà una sana “scarpetta”!! Fantastico….
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