Lasagne con verdure e burrata pugliese
2 dicembre 2008 Né carne né pesce, Ortolano, Piatti Pugliesi, Primi
Una bella lasagnotta diversa dal solito, giusto per cambiare un po’… ricca, cremosa, insomma da leccarsi i baffi… visto il freddo che sta facendo questi giorni… qualche piatto buono e sostanzioso non guasta…
Lasagne con verdure e burrata pugliese
Ingredienti per 4 persone:
Otto dischi di pasta all’uovo
8 fette di melanzane
8 fette di zucchine tagliate a listarelle
4 cucchiai di burrata
4 cucchiai di passata di pomodoro
4 cucchiai di besciamella
4 cucchiai di grana grattugiato
2 cucchiaini di farina
20 gr. di burro
Olio extra vergine
Sale
Pepe
Preparazione:
Mettete le fettine di melanzane sotto sale per circa due ore, dopodiché asciugatele, infarinatele e friggitele fino a farle dorare. Sbollentate i dischi di pasta fresca all’uovo, scolateli, e raffreddateli sotto il getto dell’acqua fredda. In un pirofila da forno ben imburrata formate quattro torrette composte da due dischi di pasta farciti con le verdure fritte, un cucchiaio della passata di pomodoro e un cucchiaio di burrata. Conditeli con poca besciamella, spolverizzateli con il grana grattugiato e gratinate in forno caldo a 200° per circa dieci minuti.
VIno: con questo piatto io nei calici verserei un rosato pugliese negroamaro.
17 dicembre 2008, 21:30
Ciao Rocco,ho notato che prepari tanti piatti di origine pugliese,mi fa piacere,perche’ io sono pugliese e questa lasagna dev’essere proprio buona;anche se non compro mai la burrata,per problemi di linea.. nessuno m’impedisce di prepararla… per il resto della famiglia.Le immagini dei tuoi piatti sono davvero eccezionali.Sei proprio bravo bravo(l’ho ripetuto due volte..da brava pugliese).
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18 dicembre 2008, 14:22
@ Elisabetta che dire, non posso fare altro che ringraziarti.. le foto le fa mia moglie Fiammetta… sono pugliese di Adelfia provincia di Bari ma vivo a Roma da diversi anni per questo nel mio sitarello ci sono tanti piatti pugliesi.
Grazie ancora e ciao Rocco ;-)
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1 luglio 2009, 13:02
ciao rocco. sono cuoco pugliese e lavoro a berlino complimenti per la lasagnetta e´ perfetta ha i tipici sapori schiatti della nostra regione . mo cé boon ciao do the best….
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1 luglio 2009, 13:40
Grazie Gerardo e saluta quella meravigliosa città in cui ti trovi. Rocco.
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