Carciofi ripieni di carne e verdure
Ingredienti per 4 persone:
8 carciofi
80 gr di olive
Vino bianco
2 spicchi d’aglio
1 peperone
300 gr di carne
Prezzemolo
Sale
Limone
Pepe
Olio d’oliva extravergine
Preparazione:
In una padella con l’olio soffriggere l’aglio e rosolare il macinato per qualche minuto, sfumare con il vino bianco, aggiustare di sapore e tenere al caldo. Tagliare a piccoli pezzi il peperone, rosolarlo in padella per qualche minuto con olio e sale e tenere da parte. Pulire i carciofi alla maniera solita e immergeteli in una coppa con acqua e limone, sbollentateli per 5 minuti e fateli raffreddare. Tritate le olive, il prezzemolo e aggiungeteli alla carne e ai peperoni, mischiate il tutto, regolate di sale e pepe. Farcite i carciofi con il composto di carne e verdure e fateli cuocere in forno già caldo per una quindicina di minuti a 200°.
Vino: con questo piatto io nei calici verserei un teroldego rosso trentino