Rape stufate e baccalà
8 gennaio 2009 Creme e zuppe, Minimaliste, Ortolano, Pescheria, Piatti Pugliesi, Secondi
Bene cari amici con questa ricetta chiudiamo questa settimanella disintossicante dopo le vacanze/abbuffate natalizie da lunedì si riprende con piatti ricchi e succulenti… dobbiamo pur combattere questo clima simil scandinavo così rigido che sta affliggendo il nostro caro bel paese. E non mi venite a dire che vi siete messi a dieta…
Rape stufate e baccalà
Ingredienti per 4 persone:
2 kg di rape
800 gr di baccalà già tenuto a bagno
80 gr di olio extra vergine di oliva
4 spicchi di aglio
2 foglie di alloro
400 gr di pomodori
Sale
Peperoncino
Olive
Preparazione:
Eliminare dalle rape le foglie esterne e i torsoli; lavare il rimanente in acqua corrente. In una padella di terracotta con olio fare rosolare l’aglio e l’alloro. Aggiungere le rape e fare stufare per venti minuti circa. Versare poi i pomodori schiacciati, le olive, il peperoncino, mescolare e salare. Sollevare parte delle rape e porre nel centro i pezzi di baccalà. Far terminare la cottura a fuoco moderato.
Vino: con questo piatto io nei calici verserei un rosso Ischitano (piedirosso e guarnaccia).
9 gennaio 2009, 07:57
buongiorno!!le rape con il sughetto non le ho mai preparate,neanche con il baccala’,un accostamento nuovo per me,provero’….con questo freddo amici,anche la verdura di campagna con le fave passate(il mio pranzo di oggi..)non è male,che dite?serena giornata!!!!^;^
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9 gennaio 2009, 11:42
adoro le zuppe, di tutti i tipi, tutti i giorni tutte le sere, non mancano mai !! buona giornata, Elisabetta, ciao
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9 gennaio 2009, 12:47
Cara Fiammetta, in ricordo delle minestrine vegetali delle tue sere, cito in questa sede un mirabile aforisma cinquecentesco, che ti farà certamente riflettere: “Chi è uso alle rape non vada ai pasticci”…
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9 gennaio 2009, 13:54
Caro Nipote, Ti ringrazio per le perle di aforismi dei quali ti degni mirabilmente concedere anche a Codesta illustrissima Platea …. in effetti é proprio questo aforisma che alberga nella di mia anima, oltre le zuppe e qualche panata cotoletta di pollo, non troverà diverse mie preparazioni nelle sue prossime visite alla Capitale.
a presto, caro. P.S.: non ti scordare di abbeverare il cavallo, di tanto in tanto nel tuo lungo peregrinare
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10 gennaio 2009, 09:01
buongiorno!!!siamo in due(credo molti di piu’..)ad adorare le zuppe,cara Fiammetta!da un annetto,poi, ho scoperto quant’è buono l’orzo ed il farro,l’altro ieri,ho comprato un trittico:riso-orzo-farro!!una bonta’.A questo punto non mi resta che dire:W le zuppe e che il nipotino..si adegui!!!^;^ah…scusate..dimenticavo…
felice weekend!!!
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10 gennaio 2009, 12:04
.. ciao cara, buon fine settimana anche a te, naturalmente Rocco compreso associato ai saluti
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