Per la serie piatti trucidi ecco a voi i ghiemeriedd involtini di interiora legati con budelline profumati al prezzemolo.
Sembra il trailer di un film dell’orrore o una preparazione pensata da un serial killer cuoco provetto in realtà è una specialità Barese molto antica e molto usata nelle feste paesane… ho scoperto anche dal mio amico Agostino (Palermitano Doc) che questa specie di involtini vengono preparate anche in Sicilia con il nome di stigghiole…  naturalmente non esiste una ricetta da poter fare in casa a meno chè voi non abbiate un agnello nel cortile e un passato da macellaio (e in questo caso vi procuro la ricetta originale..) questi ghiemeriedd vengono cotti alla brace e mangiati molto caldi in tutti i periodi dell’anno ma come dicevo prima trovano grande diffusione nelle feste , nelle sagre paesane e in quasi tutte le scampagnate fatte con amici.
Vino: con questo piatto io nei calici verserei un gran rosso primitivo pugliese.   
Ghiemeredd o Torcinelli o ancora Stigghiole