Trippa al sugo alla maniera Romana
La trippa, la trippa… mi piacciono questi piatti che suscitano pareri discordanti e diametralmente opposti tra di loro. In effetti c’è chi nutre una vera passione quasi fino ad amarlo questo piatto e chi non ne vuole nemmeno sentir parlare, per non parlare di quelli che addirittura provano un senso di orrido di fronte a questo che io definisco un piatto da leccarsi i baffi… e quindi volantariamente o involontariamente ho confessato che io appartengo alla prima categoria con tutto il rispetto dovuto sia alla seconda sia alla terza categoria di persone citate al principio di questo articolo. A domani Rocco.
Trippa al sugo alla maniera Romana
Ingredienti per 4 persone
1 kg. di trippa
300 gr. di salsa di pomodoro
Cipolla
Sedano
Carota
Mentuccia fresca
Olio
Sale
Pepe
Pecorino romano grattugiato
Preparazione:
Tagliare a fettine la trippa già lessata. In un tegame insieme all’olio d’oliva mettere la carota, il sedano e la cipolla
tagliate grossolanamente e far rosolare per pochi minuti. Aggiungere la trippa e subito dopo la salsa, regolare di sale e pepe. Far cuocere il tutto per un’oretta a fuoco basso e con il coperchio.
Servire con mentuccia romana fresca e pecorino grattugiato.
Vino: con questo piatto io nei calici verserei un rosso piemontese Barbera
Buongiorno,amici!!la trippa…mmh…anch’io decisamente appartengo alla prima categoria e..mi lecco i baffi.Quando l’acquisto, prediligo la qualita’”millefoglie” e solo se la vedo bella bianca e pulita.Io a parte gli ingredienti citati da te,Rocco,al posto della salsa ci metto i pomodorini freschi e poi,verso fine cottura, patate tagliate a cubettoni.Serena giornata e un saluto a Fiammetta
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ahhh.. ma qui ti rubano il “mestiere”, Ro …. ;.)))
ciao cara Elisabetta, tripposa giornata a te, allora … io ne scappo, invece, solo il pane nel sugo. ciao ciao
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Uh che poesia!!!!
Io la trippa l’ho sempre mangiata in minestrone, come si usa a Brescia…ma questa mi pare sublime!
Ah, ho postato un remake di un vs piatto(con mie varianti), e chiedo un parere..se vi va!
Grazie mille e buonissima giornataaaaaaaa
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@Elisabetta, cara Elisabetta tu sai che noi passiamo quasi tutto agosto nel mio paesino in provincia di Bari? Se continui a parlare dei tuoi piatti sappi che Fiammetta te chiama e se autoinvita a casa tua ;-)) Donna avvisata mezza salvata.
@Saretta, ciao Saretta sono passato a trovarti. Sai che sono un fan del vino bresciano Invernenga fatto dall’unico vigneto rimasto che si trova nel centro di Brescia da una vigna centenaria ?
Ciao e buona giornata a tutti Rocco.
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Grazie infinite della visita caro Rocco!E mille grazie ancora del bellissimo consiglio che mi hai dato, ne farò tesoro!
Pensa te, l’Invernenga…ed il bellavista Santissima Annunciata mai provato?Fatto con le uve che crescono alle pendici della collina Monte Orfano, ai pidi del quale c’è il mio paesello d’origine!Sono un po’ campanilista ma, della mia Franciacorta vado fiera!
buon pomeriggio e a prestissimo!
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Ciao a tutti.Vi propongo una variante ad un piatto eccezionale come la trippa al sugo.Soffritto di cipolla e sedano(no carota),pelati(no salsa),peperoncino fresco e piccante,sul finire spolverata di buccia di arancia grattuggiata fine(senza il bianco).Fatemi sapere.Buon appetito a tutti.Ciao.Stefano.
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