Gnocchetti verdi con triglie e scampi
Gnocchetti verdi con triglie e scampi
Ingredienti per 4 persone:
500 gr di gnocchi al basilico
4 triglie
8 scampi
1 scalogno
Brodo di pesce
Farina
Burro
Olio extravergine
250 gr di pomodori pelati
Preparazione:
Per il sugo di scampi: cuocere in padella gli scampi con un filo di olio, dopo alcuni minuti mettere quattro scampi da parte (serviranno per decorare il piatto) e pulire gli altri quattro, frullarli con il mini pimer aggiungendo un pò di brodo di pesce, rimettere il tutto in padella, aggiungere un pò di burro e di farina e portare a cottura mescolando con un cucchiaio di legno fino a ottenere una salsa vellutata. Per il ragout di triglie: tagliare a pezzetti i filetti di triglie. In una padella fare appassire lo scalogno tagliato sottile nell’olio, aggiungere prima i pezzetti di triglie e poi i pelati. Regolare la densità aggiungendo il brodo di pesce e lasciar cuocere per una ventina di minuti a fuoco dolce. Cuocere gli gnocchi al basilico, scolarli e versarli nella padella dove ci saranno ad aspettarli, sia il sugo di scampi sia il ragout di triglie, mescolare bene il tutto e servire con una bella macinata di pepe e decorare con gli scampi che avevamo tenuto in caldo.
Vino: con questo piatto io nei calici verserei un vermentino ligure.
buongiorno,amici!!!beh..oggi è venerdi, quindi …pesce!!!molto bello e originale,questo piatto,per i colori e per i suoi ingredienti;sarebbe la prima volta,che mangerei un piatto di gnocchi cosi’…e siccome c’è sempre la prima volta…serena giornata ragazzi!! ^;^
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Mo saltu voi ed anche Elisabetta che mi precede sempre!
Trovo sia un piatto magnifico.Il basilico negli gnocchi credo crei un aroma che esalti il sughetto di pesce.Eccezionali!
Un bacione e buon we ragazzi!
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;-))) BUON FINE SETTIMANA a tutte !!! Saretta, ma hai notato a che ora Elisabetta ci lascia i saluti?? non riesco neanche io che pure comincio presto la giornata, a salutarla prima… ahahha . Ti immagini me in accappatoio che esco dal bagno, guardo l’ora , penso “mica avrà già scritto Elisabetta”.. accendo il computer, e invece, ZACCC eccola lì tra i funghi porcini e le salsicce di prima mattina … ciao Eli, ciao Saretta ciao lettori anonimi !che bella giornata qui a Roma !! ciao
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Saretta..che significa:”mo saltu…”??ciao ^;^buon weekend anche a te!!
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Si,Fiammetta,mi alzo presto,per chiamare mio figlio che va all’universita’;prende il pulman alle 7.00/7.15 circa,perche’ noi abitiamo a 13km dalla citta’,quindi fa il pendolare….cmq non mi piace alzarmi tardi,in ogni modo…;-))
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Ciao, io me ne sto zitto perchè mi sono appena alzato… vabbè ho lavorato fino alle tre e mezza di stanotte… bye e buon fine settimana a tutti ma proprio tutti ;-) Rocco
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ricetta favolosa come sempre..ma aiuto non riesco a stare dietro al tuo blog!ma come fai a cucinare “così” tutti i giorni? forse è per quello che lavori fino alle tre…comunque voglio anche la ricetta dei gnocchetti al basilico sennò come si fa?
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.. é quello che mi son sempre chiesta anche io: come fa a cucinare così tutti i giorni? … non lo so …. ma LO FA !!! pure se lo vedo, che lo fa… me lo chiedo . In sette minuti lui cucina tutto, apre il frigo e cucina, compra mezza cipolla e un peperone e cucina, passa dal calzolaio e rientra con un gamberone, dalla posta ritorna con un appunto dietro alla bolletta: 100 gr. … etc, etc .. mi dice: “sai, mi annoiavo a far la fila … ”
saluti a tutti tutti
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buongiorno,ragazzi!!eh si…anche oggi, apro io le finestre della splendida cucina di Rocco!!Stamattina,a dire la verita’ è in ordine…credo che tra qualche ora non sara’ cosi’..oggi niente universita’,ma come vi dicevo,non riesco a rimanere a letto piu’ del dovuto….per questo,vi lascio i miei piu’ cari saluti,augurandovi una felice domenica.Qui è ancora buio,pero’ spero sia una bella giornata,ieri c’è stato molto freddo,un abbraccio,cari.Elisabetta
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ciao rocco ieri stavo trovando una ricetta e ho visto il tuo sito niente male…. io faccio l’albergliero e devo dire che le tue ricette sono belle e sfiziose …. ciao
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Buongiorno ragazzi,
questa ricetta è favolosa ed io l’ho provata Domenica ed è stato un successone!
(Anche se al posto dello scalogno ho messo la cipolla è riuscita benone)
Buona giornata!
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