Zuppa di cicerchie
Zuppa di cicerchie
Ingredienti per 4 persone:
500 gr. di cicerchie
Olio extra vergine di oliva
250 gr. di pomodori freschi
100 gr. di prosciutto crudo
1 cipolla
1 carota
1 gambo di sedano
Prezzemolo, basilico
Sale Pepe
Preparazione:
Mettette in ammollo la sera prima le cicerchie. Scolate l’acqua di ammollo e versatele in un tegame con acqua fredda salata e portate ad ebollizione e cuocete per 35 minuti circa. Nel frattempo preparate un sugo facendo rosolare in olio extravergine di oliva gli odori tritati, aggiungete il prosciutto tritato e fate cuocere velocemente. Aggiungete poi i pomodorini, un pochino di sale e pepe e continuate la cottura per una decina di minuti. Unite il sugo preparato e fate cuocere per 15 minuti circa per far insaporire il tutto. Servitela con un filo di olio extravergine di oliva. Se la preparate il giorno prima ne guadagna in sapore.
Vino: con questo piatto io nei calici verserei un rosso pugliese Nero di troia
buongiorno,ragazzi.Questo è un legume che non ho mai mangiato,ne’ acquistato,anzi,credevo si trattasse di ceci,ma non è cosi’.Dev’essere buona questa zuppa,io ho l’abitudine di cucinare i legumi anche un paio di volte alla setimana.Faro’ una ricerca,per vedere di reperirla..vi auguro buona giornata,qui continua il tempo grigio e c’è scirocco,spero sia meglio,li’ da voi. ;-))
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col freddo gelido di queste parti una bella zuppa è quello che ci vuole!
@elisabetta: le cicerchie io le trovo in vari supermercati tipo esselunga, coop,gs oppure al naturasì
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grazie,Gio’,ogni martedi,da me fanno il mercato,provero’ a chiedere al signore,presso cui,sono solita comprare i legumi ed i cereali vari,perchè nei supermercati,non mi è parso di vederli ed io sono una che mangia con gli occhi,gli scaffali di tutti i reparti,specialmente quelli alimentari…;-))
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Eccallà un piatto di quelli che mi fanno impazzì!La passata di cicerchie l’ho mangiata una volta e l’ho trovata deliziosa!la tua versione “intera” però deve essere migliore!
Bacione
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Ciao a tuttti…
@Elisabetta, io le cicerchie le ho sempre mangiate, mia mamma le comprava sempre al mercato nel mio paesello che disterà credo una cinquantina di km dal tuo.
@Giò, hai ragione con il freddo non c’è nulla di meglio di una minestra calda e fumante, io poi sono cresciuto a legumi.
@Saretta, aldilà del sapore che rimane uguale, dipende dalla sensazione che vuoi incontrare tra la morbidezza della vellutata o la consistenza (gnam gnam) del legume intero…
;-) ciao ciao Rocco
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il più delle volte il vino bianco o rosso che sia non và d’accordo con i legumi e fà acidità e come mangiare arance e bere latte fanno baruffa nello stomaco a meno chè non si sia abituati
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metto a bagno i fagioli cannellini gli dò un breve bollore in modo che vengono tutti a galla si spegne il fornello e piano piano ritornano a fondo si lasciano raffreddare e dopo qualche ora si riaccende il gas e riprende le cottura altro che 12 o 24 ore di ammollo sono tutte balle chi vuol provare a conferma di quanto constatato e detto saluti
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250 grammi di pomodori sono troppi x la zuppa esce troppo rossa stò provando la sua ricetta proprio stasera x domani le farò sapere sono 10 minuti che cuociono ho spento il fornello e ne ho provato a schiacciarne 2 e tutte e due sono saltate fuori dal loro rivestimento su una non forte digitopressione le cicerchie sono simili ai ceci ancora più legnosi ed è la stessa cosa con lo stesso sistema di cottura alto che giorni interi ad ammollare
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provate a visionare i commenti fatti al ristorante il fanà di cagliari anzi sè ci passate x cagliari sarà il caso di farci una visitina a conferma dei commenti che troverete e non scritti o posti da mè ma da chi come si suol dire chi ci ha sbattuto le cor….saluti .
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