Hamburger ricco… mi ci ficco
25 febbraio 2009 Norcino, Ortolano, Piatti forestieri, Piccoli cuochi, Polleria, Secondi
… Parigi Parigi. Dopo Bari, Milano e Roma è la città che meglio conosco in assoluto essendoci stato uno ziliardo di volte anzi la conoscevo già molto bene prima di esserci andato tramite i racconti di Georges Simenon con il suo mitico commisario Maigret di cui sono uno sfegatato fan. Ricordo molto bene una brasserie di fronte al posto dove stavamo di solito, che ogni mattina metteva fuori la sua lavagnetta con piatti sempre diversi tranne il loro piatto di punta che era la steack haché (leggi hamburger) alla Bismark. Durante l’ora di pranzo ci passavo e vedevo attraverso i vetri, molti commensali che gustavano con aria soddisfatta questi pezzi di carne grondanti di fluido giallognolo…
Questo ricordo ha affollato la mia mente in questi giorni di forzato riposo tanto da chiedere a Fiammetta di prepararmene uno seguendo le mie istruzioni e aggiungendo un ingrediente (pugliese come la scamorza) che non esiste nella ricetta originale… Un giorno vi racconterò del mitico mercato che facevano ogni domenica mattina a Villiers sur Marne paesino alle porte di Parigi pieno di odori, colori e gente di ogni razza che lo affollavano…
Hamburger ricco… mi ci ficco
Ingredienti per 4 persone:
4 hamburger
4 fette di scamorza affumicata
4 uova
Sale
Pepe
Preparazione:
Scottare leggermente gli hamburger in padella a fuoco vivace, toglierli dalla padella e poggiarli in una teglia foderata con carta da forno, tagliare quattro fette di scamorza e poggiarle ognuna su un hamburger; nel frattempo cuocere le uova in un padellino antiaderente con un filo di olio, non appena cotti tagliarli con il coppa pasta e posizionarli sulle fette di scamorza che ricoprono gli hamburger. Passarli per qualche minuto in forno già caldo fino a quando la scamorza inizia a sciogliersi. Servirli con sale e pepe.
Vino: con questo piatto io nei calici verserei un rosso leggero come bardolino Doc
25 febbraio 2009, 07:48
Buon giorno,amici!wow,Rocco!!che bel tocco di colore oggi,quasi a voler annunciare o meglio preannunciare la primavera!!La scamorza….nelle nostre masserie, è squisita!!Si,raccontaci di quel mercatino,io sono pazza dei mercati,comunque questo piatto è un concentrato di bonta’ed energie e poi..è proprio simpatico da vedere.Grazie,Rocco,una rentree coi fiocchi,la tua!!Serena giornata a tutti^;^
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25 febbraio 2009, 10:13
Scamorza che bontà!L’ho recentemente usata8affumicata) in uno sformatino semplicissimo e a cubetti nell’insalata ieri.Troppo buonaaaaaaaaaa
Questo piatto è una bomba!
a prestissimo!Domani aprto x una vacanzaaaaaaaaa
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25 febbraio 2009, 12:16
che goduria! questo è il piatto che mi facevano da piccola perchè era l’unico modo per farmi mangiare la carne (mica scema…)!bentornato!
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25 febbraio 2009, 14:00
Ciao a Tutti, ecchecedevo fa… dopo l’influenza mi sono imbattuto in una strega che ha posato la sua dolce e malefica manina sulla mia schiena bloccandomi a letto… Sarà mica gelosa sta streghetta che ho per moglie una fatina ;-)) ? vabbè cara streghetta sai che te dico?
Te possino… affogà nella nutella…
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25 febbraio 2009, 14:07
@Elisabetta: ciao Eli, quando mi lasci un commento metti anche l’indirizzo del tuo neonato così altri utenti potrebbero venire a trovarti…
@Saretta: A Sarè e ndo vai ? vacanze ? ma mica e tempo di vacanze… vabbè divertiti, divertiti e divertiti…
@Giò: cara Giò questi sono i trucchetti per far mangiare i piccoli di casa… sapessi quanti me ne ho dovuti inventare io… ?!
Ciao e buona giornata a tutti… me ne torno sul divanuccio col mio passo felpato (10 mt in un quarto d’ora )porì porò porì porò
Rocco
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25 febbraio 2009, 14:10
Dimenticavo: avete visto le nuove foto che ho inserito nella pagina dietro le quinte ?
Ariciao Rocco
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25 febbraio 2009, 14:36
ho visto.. ho visto, ti passo al setaccio….e adesso pure la strega
…non me la conti giusta…ti sarai mica affezionato al “divanuccio”???
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25 febbraio 2009, 14:41
Ciao Astro, in realtà stando bloccato sul divano ne approfitto per chiamare in giro e dare la ricetta degli gnocchi… naturalmente via telefono… vista la mia natura di tirchio gr gr ;-)))) ahahahaha te possino…
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