Gnocchi ai quattro formaggi e rapa rossa
Gnocchi ai quattro formaggi e rapa rossa
Ingredienti per sei persone:
Per gli gnocchi
300gr. di farina
1.5 kg di patate
1 uovo
Sale
Per la salsa ai formaggi
50 gr. di svizzero
50 gr. di asiago
50 gr. di scamorza
50 gr. di gorgonzola
50 gr. di burro
3 rape rosse medie
Preparazione:
Impastare sulla spianatoia con la farina le patate precedentemente lessate e schiacciate, l’ uovo e un pizzico di sale fino a ottenere un impasto liscio, modellarlo in tanti bastoncini di 1 cm di diametro e tagliarli a pezzetti. In una ciotola di metallo inserire un goccio di latte, il burro, l’asiago, lo svizzero e la scamorza tagliati a pezzi e infine il gorgonzola tagliato a dadini. Tenere questa ciotolina al caldo su un bagnomaria affinchè il tutto si sciolga e si amalgami lentamente. Pulire, lavare e sbucciare le rape rosse, sbollentarle, tagliarle a pezzi e inserire nel bicchiere del frullatore a immersione con l’aggiunta di sale, olio e pepe; frullare il tutto e tenere al caldo. Versare la crema ai quattro formaggi in una padella, cuocere gli gnocchi e non appena pronti versarli nella padella dei formaggi, spadellare e servire gli gnocchi sulla crema di rape rosse con una spolverata di pecorino.
Vino: con questo piatto io nei calici verserei un rosso merlot italiano (scegliete voi quale produttore).
ma perchè ho praticamente appena finito di mangiare (tornata dal cinema) e ho improvvisamente voglia di gnocchi?
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Rocco Risposta:
marzo 24th, 2009 alle 13:46
Ciao Gio, come mai ??? ecchetedevodì… io me ne sono mangiati tre piatti… perchè la foto non veniva come ci aspettavamo…
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Buon giorno,ragazzi!!gli gnocchi al martedi sono una bella novita’,adagiate sul letto di rape rossae non le avevo mai mangiati.L’effetto cromatico è bellissimo,il sapore lo sara’ ancora di piu’.Dieci e lode al nostro chef,aggiungo il plauso degli estimatori^;^sereno martedi!!da me c’è il mercato,voglio comprare delle piantine di basilico da piantare;-))
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Rocco Risposta:
marzo 24th, 2009 alle 13:48
Ciao Elisabetta, sto facendo i compiti a casa… me devo legge tutti i commenti che hai lasciato…. non mancà più eh ?? che se il telefono non funziona a dovere vado di persona a prendere il pupone Totti per orecchie… non abita tanto distante da noi… ciao e buon mercato ;-)
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Mi rendo conto di essere di parte e non commento mai le ricette, ma alcune di esse mi fanno esplodere. Questa é una di quelle. La barbabietola si coglie dopo il caldo sapore del gorgonzola e ti fa scioccare. Provatela, é assolutamente unica.
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Mmmmmmmmm!Mi ricorda quando da piccola, mamma preparava gli gnocchi ai 4 formaggi il venerdì…ma che buoni erano?!Questi, ovviamente hanno un tocco in più con queste belle rape!
Buonissima giornata
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Rocco Risposta:
marzo 24th, 2009 alle 13:49
Ciao Saretta, che bello riaccendere i vostri ricordi con le mie ricette… la cosa mi riempie di orgoglio… buona giornata Rocco.
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Che buoni gli gnocchi, con le rape poi devono essere squisiti.
ciao
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[...] Gnocchi ai quattro formaggi e rapa rossa Gnocchi ai quattro formaggi e rapa rossa Ingredienti per sei persone: Per gli gnocchi 300gr. di farina 1.5 kg di patate 1 uovo Sale Per la salsa ai formaggi 50 gr. di svizzero 50 gr. di asiago 50 gr. di scamorza 50 gr. di gorgonzola 50 gr. blog: rocco e i suoi…fornelli | leggi l'articolo [...]