Carciofi all’agro
Eccoci di fronte ad un altro classico della cucina Romana… mi domandavo se si è capito che provo un amore spropositato verso i carciofi che ho preparato e vi ho presentato in tutte le maniere possibili ???
Carciofi all’agro
Ingredienti per 4 persone:
8 carciofi
1 bicchiere di aceto
2 bicchieri di acqua
1 spicchio di aglio
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1/2 cucchiaio di mentuccia tritata
Olio extravergine di oliva
Sale
Preparazione: Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne e la barbetta interna. Tagliarli in quattro massimo sei spicchi. Nel frattempo preparare una pentola e versare sia l’acqua sia l’aceto, non appena bolle versare i carciofi e portare a cottura. Scolare e condirli con un trito di aglio, il prezzomolo e la mentuccia tritata, l’olio e un pizzico di sale. Sono buoni anche serviti freddi.
Vino: non abbino nessun vino a questo piatto per l’alto contenuto di tannini presenti nei carciofi.
Buon giorno a tutti!!ciao Roccoooo!!!!condividiamo la stessa passione per i carciofi,poi, almeno noi,in Puglia,siamo davvero fortunati,possiamo acquistarli a fasci,quasi come bouchet di fiori,la preparazione che hai illustrato,all’agro, è la stessa che ho usato,per i mie lamponi di terra,o meglio lampascioni,altro tesoro dei nostri campi,arduo lavoro dei nostri agricoltori,che aggiungere?a Pasqua, i carciofi sono d’obbligo,mia madre li friggeva,per presentarli tra gli antipasti,a Pasquetta li preparava, a volte, ripieni,come piatto unico,per ovviare al lauto pranzo del giorno prima…insomma.. W Rocco ed i carciofi,grazie a lui che possiamo riscoprire e rivalutare la bonta’ e la ricchezza della migliore cucina del mondo..la nostra!!baci baci!!
[Rispondi]
bene questi li faccio stasera, ho giusto un paio di carciofi in frigo….semplici….mi dovrebbero dare soddisfazione.
P.s. qui non servono sciarpa e cappello, c’è vento di scirocco ….giusto giusto quello per il mal di gola….
Riguardo al vinitaly,grazie del pensiero Rocco, se riusciamo (io e la mia metà) a venirci verremo sabato..
quindi eventualmente lascio una mail a Fiammy che mi dirà cosa fare, giusto ? comunque, in ogni caso, tante grazie per la tua generosità!
[Rispondi]
Pensa che lunedì sera alle 23(tornata da yoga) ho preparato i carciofi alla romana(io vdo pazza x i carciofi e non ho resistito davanti a quelle 3 bellissime e cicconissime mamme romane a buon prezzo..).
Pensa te, c’è chi va a letto a quell’ora e chi va di carciofo!
La tua ricetta me la segno come gustosa variante!
[Rispondi]
grazie a te,Rocco,dovere!!(come si dice da noi)eh eh..beh..piu’ che dovere,è un piacere,lodarti,insomma…è cosa buona e giusta!!!!!fai il bravo eh???te controllamo……^;^
[Rispondi]
Bravo, ho visto le tue foto e letto le preparazioni. Ti ho inserito nella barra dei preferiti!! Ciao da Lorenzo
[Rispondi]
COMPLIMENTI
[Rispondi]