Maccheroncini con crema di baccalà e olive
14 aprile 2009 Minimaliste, Ortolano, Pescheria, Primi
Maccheroncini con crema di baccalà e olive
Ingredienti per 4 persone:
400 gr. di bacclà
2 cipolle bianche
1 cucchiaio di capperi
2 filetti di acciughe
Olio extra vergine di oliva
1/2 l. di latte
Prezzemolo
1 patata piccola
Sale
Pepe
80 gr. di olive
400 gr. di maccheroncini
Preparazione:
Rosolare la cipolla tritata finemente con olio di oliva in una padella, aggiungere i capperi tritati e i filetti di acciughe anch’essi tritati. Aggiungere il baccalà a pezzi e la patata a cubetti, salare e coprire con il latte bollente. Lasciare cuocere fino a cottura. Non appena cotto frullare il tutto. Cuocere la pasta in acqua bollente salata, scolarli e versarli nella padella con la crema di baccalà. Spadellare velocemente aggiungendo le olive e il prezzemolo. Servire con una abbondante macinata di pepe.
Vino: con questo piatto io nei calici verserei un Bianco Vermentino di Sardegna.
15 aprile 2009, 07:01
Ciao,amici!!Rocco,il vermentino di Sardegna è il mio preferito!!!amo molto i vini bianchi,da poco ho scoperto questo…allora,secondo me,questa ricetta è l’ideale,per smaltire gli eccessi pasquali,perche’ puo’ essere considerata, un piatto unico!a dire la verita’, non amo molto, ne’ le acciughe(tranne nelle orecchiette/rape)ne’ i capperi,pero’,con il baccala’,ci stanno bene, come…il limone, tra le cozze..^:^gioioso mercoledi a tutti!!ciao Picchia……:-)))
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15 aprile 2009, 08:35
Sublime….davvero un’ottima pasta!
Il vermentino buono buono ;)
Buona giornata!
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15 aprile 2009, 09:46
ahh ma qui siete tutti bevitori, e pure intenditori, vedo che non ve ne fate scappare neanche uno … ve possino …
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15 aprile 2009, 15:12
Ciao dal Belgio,
Preparero questa ricetta fra qualche giorni. Ma non sono certo di trovare il “Bianco Vermentino di Sardegna” in questa regione del Belgio. Un vino d’ alsazia allora :-)
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15 aprile 2009, 15:19
andra’ bene??che dici Roccoooo…l’esperto dei vini,qui,sei tu!!!!^;^
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15 aprile 2009, 17:59
bentornati!!!ottima ricetta e ottimo vino! ps. Rocco ad agosto voglio tornare in Puglia…consigli e dritte?
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15 aprile 2009, 21:43
@Elisabetta:ciao Elisabetta, molto divertente l’espressione il limone tra le cozze… è da un pò che non la sentivo..
@Saretta: buono buono il piatto o il vermentino ? hahahaha
@Franco:ciao Franco vanno bene anche i vini Alsaziani ;-)
@Giò: ciao Giò ben trovata, per le dritte non ci sono problemi, te le diamo in diretta anche perchè saremo in Puglia anche noi… e poi c’è anche Elisabetta pugliese DOC che potrà consigliarti…
Ciao a Tutti Rocco
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2 novembre 2009, 17:33
ho cercato questa ricetta perchè mi ricordava la crema mangiata in croazia che accompagnavano con verdura e pesce,qui la volevo sperimentare con la pasta.ma il risultato non è stato come credevo e non corrispondeva all’originale.ho seguito tutta la ricetta tranne che per le cipolle,ne ho messa una e due patate invece di una.in conclusione il sapore non era saporito.
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