Rocco e i suoi… fornelli

Crema al mascarpone e frutti di bosco

3 maggio 2009 Creme e zuppe, Minimaliste, Né carne né pesce, Ortolano, Pasticceria

Lunedì dolcetto come al solito per iniziare bene la settimana… ecchecedevo fa sono un goloso con la G maiuscola sempre in cerca di qualcosa di dolce da sgranocchiare soprattutto la sera sul divano dopo cena… ormai la domanda è sempre la stessa: Fiammé che c’é di dolce ? e se il frigo malauguramente non offre nessun dolcettto,  Fiammetta allarga le braccia e mi risponde: ”Eccomi quà, ci sono io, la donna più dolce del mondo”. A quel punto il mio malumore lo esterno con un grugnito come quello dei “nuovi mostri” di striscia la notizia… avete presente? Vabbè veniamo a noi sono contento che il trittico di Carbonare sia piaciuto e che abbia creato interesse in voi… seguitemi che questa sarà una settimanella bella, interessante e piena di piattini niente male… buona settimana a tutti Rocco. 
Crema mascarpone e frutti di bosco
Ingredienti:
250gr di mascarpone
3 uova
130 gr di zucchero
1 limone
300 gr di frutti di bosco misti
sale
Preparazione:
In una terrina sbattete i tuorli con lo zucchero e un pizzico di sale fino a renderli gonfi e spumosi. Unite il mascarpone e poca scorza di limone grattugguiato. Montate gli albumi a neve e uniteli delicatamente al composto. Versate la crema nelle coppette individuali e ponete in frigorifero a rassodare. Preparate la salsa ai frutti di bosco scaldando in padella antiederente la metà dei frutti ben lavati; unite un cucchiaino di zucchero e un cucchiaio d’acqua. Lasciate cuocere per cinque minuti, unendo altra acqua, se necessario. Prima di servire la crema di mascarpone, distribuitevi sopra i frutti di bosco.
Vino: con questo piatto io nei calici verserei un moscato rosa dolce Trentino.