Baccalà mantecato olive e pomodori
Pensavate fossi scappato alle Galapagos eh ? naaa sto qui, sto qui… tranquilli…
Baccalà mantecato olive e pomodori
Ingredienti:
150 gr di baccalà
1/2 litro di acqua
1/2 litro di latte
1 cipolla
1 foglia di salvia
Aglio
Olio extravergine di oliva
2 pomodori ramati
Prezzemolo
80 gr di olive
Sale
Pepe
Preparazione:
In una casseruola far soffrigere aglio, cipolla ,e salvia, aggiungere il baccalà dissalato, il latte e l’acqua e far cuocere per 20 minuti circa. Togliere la salvia e frullare il tutto aggiungendo olio a filo. Sbollentare i pomodori e raffreddarli in acqua fredda privarli della buccia e dei semi e tagliarli a cubetti, condire il tutto con olio e sale. Tritare le olive e condirle con il prezzemelo, olio, sale e pochissimo aglio. Comporre il tortino aiutandosi con un coppapasta dal bordo alto.Servire con un filo di olio e una macinata di pepe.
Vino: con questo piatto io nei calici verserei un bianco soave barriccato Veronese
Presentazione davvero originale! Bravissimo!
A presto
Gialla
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Buon giorno,ragazzi^;^trionfo tutto italiano stamattina,Rocco!!mi piace molto,questo trittico di sapori;-)a proposito,Rocco,quelli che tu chiami pomodori ramati,a che qualita’appartengono?forse li conosco,pero’ li chiamo in un altro modo…buon martedi,amici..da noi ieri c’erano 29°…arg..gasp….gulp!!!^;^
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mamma che bella questa presentazione!pare qusi una cheesecake salata!
Che maestro…
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piatto davvero campanilistico e scenografico!
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