Carpaccio di spada
14 maggio 2009 Apristomaco, Blogger per un giorno, Minimaliste, Ortolano, Pescheria
Blogger per un giorno: Giò Day
Rocco scrive: con immenso piacere lascio la parola a Giò
“Siore e siori ….rullo di tamburi.. oggi in versione special guest… In realtà è tutta scena! Ho il blocco dello scrittore, di solito sono una chiacchierona di prima categoria… ma sono rimasta 2 giorni in contemplazione mistica della ricetta in cerca dell’ispirazione… completamente instupidita pensando: ma come? io ospite di questo fantastico blog.. panico!! non sarò mai all’altezza..
Ma bando alle ciance vado a presentare la ricetta di oggi che sennò mi entrate in crisi d’astinenza!! Suvvia, ammettetelo che nel weekend, senza la vostra dose quotidiana di Rocco, vi sentite un pò persi…eh? Il nostro chef pugliese di fiducia, peraltro romano di adozione, con oscure origini germaniche e dai dubbi trascorsi ecclesiastici (?) oggi ci mette a dieta e, non contento, ci interdisce pure le bevande alcoliche…che ci vuoi tenere tutti a stecchetto? Ovviamente scherzo, in realtà la ricetta a seguire è speciale come sempre, una meraviglia di sapori e armonia di colori. Il profumo degli agrumi sposato al pesce fresco…. mmm che voglia di mare e vacanza!!
… buona giornata a tutti!!! Ciao Giò. La cucina della socia
Carpaccio di spada con pompelmo rosa
Ingredienti per 4 persone:
200 gr di pesce spada
Songino o altra insalata verde
2 pompelmi rosa
Olio buono possibilmente pugliese
Pepe rosa in grani
Sale
Preparazione:
Lavate e asciugate l’insalata songino, conditela con olio e sale e posizionatela nel piatto di portata. Spremete uno dei due pompelmi, unite poco sale, il pepe rosa, agitate con una forchetta e tenete da parte. Posizionate il carpaccio di spada sul songino, affettate a vivo e tagliate a spicchi l’altro pompelmo e adagiatelo tra i rotolini di spada nel piatto. Servite con la salsina di pompelmo e decorate con bacche di pepe rosa.
Vino: anche se siamo in presenza di un agrume e quindi impossibilitati all’abbinamento con il vino se proprio vogliamo un abbinamento io nei calici verserei uno spumante rosé di Franciacorta.
15 maggio 2009, 11:00
Buongiorno,amici!!che meraviglia,quest’esplosione di colori,che ricordano la solarita’ degli ultimi giorni.Il songino poi,è cosi’ delicato..unito al pesce spada,sortira’un gusto,certamente unico ed originale.Chapeau al nostro eccellente cuoco,anche per la scelta dello spumante(le bollicine mi piacciono^;^)complimenti anche alla nostra Gio;-))mi piace molto, la tua presentazione.Felice weekend a tutti,cari:)
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15 maggio 2009, 11:12
… anche a me piace assai , altro che non essere all’altezza (a proposito, quanto sei alta?) … mi sa che la prossima volta ti lasciamo pure i fornelli, eh Ro, che dici?
Ciao Giò, brava e grazie per le belle parole.
P.S.: cura astinenza: cliccare trenta volte sul menù del giorno avendo l’illusione di trovare ricette diverse … potrebbe essere una idea !!
GRAZIE ANCORA GIò
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15 maggio 2009, 11:29
beh..nel mio caso sarebbe più esatto chiedere quanto sono bassa…..sono molto onorata di essere ospite e che vi sia pure piaciuta la presentazione. grazie mille Fia e Rocco!
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15 maggio 2009, 21:19
carissio amico pugliese,io mi sento quasi al 99% tuo paesano come tu sai, quindi domani ti faccio “vedere” una ricetta che mi faceva sempre mia nonna quando ero militare e stavo a scrocco a casa sua per un anno intero.Quell’anno era la nonna più felce del mondo.A domani!
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16 maggio 2009, 23:37
Questa la voglio! Ricetta mooolto invitante pesce e agrumi, presentati in modo melegante. Brava Gio’! E grazie Rocco per questa iniziativa molto ‘open’!
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Rocco Risposta:
maggio 17th, 2009 alle 22:01
@Dada: è da un pò che abbiamo aperto la nostra (sito) casa agli amici… una volta alla settimana qualcuno di voi presenta una ricetta… se ti vuoi candidare sarai la benvenuta… Ciao Rocco.
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