Tartara di crostacei
21 maggio 2009 Apristomaco, Minimaliste, Ortolano, Pescheria
La frase di Fiammetta quando le ho messo sotto il naso questo piatto da fotografare è stata: ammazza e che sei Van Gogh ? Ormai nun te ferma più nessuno…
Che rispondere a una frase del genere ? Non è che non dormo la notte per preparare questi piatti e queste decorazioni, mi vengono spontanee mentre sono affaccendato tra i fornelli, mi piace giocare con i colori anche se non ho mai toccato un pennello in vita mia… pensate che ai ragazzi non piacciono i piselli e i continuo a inserirli nella pasta fredda perchè insieme alla mozzarella, i pomodori, il mais ecc ecc ci sta bene un tocco di verde… vi saluto tutti cari amici commentatori e non e vi auguro grandi e leggere magnate… Rocco.
Tartara di crostacei
Ingredienti per 4 persone:
16 gamberoni freschissimi
Erba cipollina
Olio buono
8 fiori di zucchina
Sale
Pepe
Crema di aceto balsamico (per guarnire)
Patatine di mais fritte
1 limone
Preparazione:
lavare e pulire i fiori di zucchine, aprirli a libro e passarli in una padella antiaderente unta con pochissimo olio per 10 secondi, sistemarli nei piatti di portata. Lavare e pulire i gamberoni, tritarli con un coltello affilato e condirli con olio, pepe, erba cipollina e sale. Lasciarli insaporire per un quarto d’ora e servire guarnendo il piatto con la crema di aceto balsamico.
Vino: con questo piatto io nei calici verserei un bianco Langhe favorita Doc
21 maggio 2009, 22:35
L’aspetto è notevole candido, quasi morbido e deve essere strepitosamente buono e profumato. Le tue proposte sono sempre allettanti. E’ bello passare qui, fa’ del bene alla psiche ( un po’ meno allo stomaco visto che non si puo’ assaggiare).
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22 maggio 2009, 05:39
Buongiorno!!ogni arte, ha la sua espressione,Ro’…Fiammetta tua, ha ragione!!tu sei il nostro Guttuso^;^
della cucina italiana!!i gamberi, di questa stagione sono l’ideale, per smorzare un pochino,il caldo esagerato ed improvviso che ci è piombato…addosso;i fiori di zucchine fanno il resto,simpatico l’accostamento, con le patatine di mais;-)pero’..ce devi da di’ come si fa la crema di aceto balsamico…forse emulsionandolo,insieme all’olio e il sale??buon weekend a tutti^;^
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22 maggio 2009, 08:46
é da urlo ! provatelo, é leggero, anche . Buon fine settimana a tutti !
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22 maggio 2009, 09:55
Fia’, ti credo sulla parola!manca solo la scritta “MANGIAMI” che, cmq sarebbe superflua!
Buon we ragazzi cari!
bacioni
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22 maggio 2009, 12:56
ma quando aprite un ristorante? è una favola!..mi ricorda un pochino anche Gauguin…..
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29 maggio 2009, 09:41
questo piatto fa veramente cagare il CAZZZOOOOO….ciao giulia
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Rocco Risposta:
maggio 29th, 2009 alle 20:17
@Giula: Ciao Giulia, avevo consigliato di usare olio buono evidentemente non l’hai usato ;-) posso farti un complimento ? complimenti sei molto fine e femminile ;-))
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29 maggio 2009, 21:15
approvo apertamente il commento di rocco,anzi lui è stato fin troppo educato!!!!
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