Tartara di crostacei
La frase di … quando le ho messo sotto il naso questo piatto da fotografare è stata: ammazza e che sei Van Gogh ? Ormai nun te ferma più nessuno…
Che rispondere a una frase del genere ? Non è che non dormo la notte per preparare questi piatti e queste decorazioni, mi vengono spontanee mentre sono affaccendato tra i fornelli, mi piace giocare con i colori anche se non ho mai toccato un pennello in vita mia… pensate che ai ragazzi non piacciono i piselli e i continuo a inserirli nella pasta fredda perchè insieme alla mozzarella, i pomodori, il mais ecc ecc ci sta bene un tocco di verde… vi saluto tutti cari amici commentatori e non e vi auguro grandi e leggere magnate… Rocco.
Tartara di crostacei
Ingredienti per 4 persone:
16 gamberoni freschissimi
Erba cipollina
Olio buono
8 fiori di zucchina
Sale
Pepe
Crema di aceto balsamico (per guarnire)
Patatine di mais fritte
1 limone
Preparazione:
lavare e pulire i fiori di zucchine, aprirli a libro e passarli in una padella antiaderente unta con pochissimo olio per 10 secondi, sistemarli nei piatti di portata. Lavare e pulire i gamberoni, tritarli con un coltello affilato e condirli con olio, pepe, erba cipollina e sale. Lasciarli insaporire per un quarto d’ora e servire guarnendo il piatto con la crema di aceto balsamico.
Vino: con questo piatto io nei calici verserei un bianco Langhe favorita Doc
L’aspetto è notevole candido, quasi morbido e deve essere strepitosamente buono e profumato. Le tue proposte sono sempre allettanti. E’ bello passare qui, fa’ del bene alla psiche ( un po’ meno allo stomaco visto che non si puo’ assaggiare).
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Buongiorno!!ogni arte, ha la sua espressione,Ro’…Fiammetta tua, ha ragione!!tu sei il nostro Guttuso^;^
della cucina italiana!!i gamberi, di questa stagione sono l’ideale, per smorzare un pochino,il caldo esagerato ed improvviso che ci è piombato…addosso;i fiori di zucchine fanno il resto,simpatico l’accostamento, con le patatine di mais;-)pero’..ce devi da di’ come si fa la crema di aceto balsamico…forse emulsionandolo,insieme all’olio e il sale??buon weekend a tutti^;^
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é da urlo ! provatelo, é leggero, anche . Buon fine settimana a tutti !
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Fia’, ti credo sulla parola!manca solo la scritta “MANGIAMI” che, cmq sarebbe superflua!
Buon we ragazzi cari!
bacioni
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ma quando aprite un ristorante? è una favola!..mi ricorda un pochino anche Gauguin…..
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questo piatto fa veramente cagare il CAZZZOOOOO….ciao giulia
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Rocco Risposta:
maggio 29th, 2009 alle 20:17
@Giula: Ciao Giulia, avevo consigliato di usare olio buono evidentemente non l’hai usato ;-) posso farti un complimento ? complimenti sei molto fine e femminile ;-))
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approvo apertamente il commento di rocco,anzi lui è stato fin troppo educato!!!!
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Le tue ricette sono meravigliose!
Questo l’ho rifatto oggi, con le mie personali modifiche (non te la prendere ma io modifico tutto..dipende un’pò dalle cose che trovo al mercato, i fiori di zucca oggi non erano il massimo ma avevano delle ottime zucchine)molto presto pubblicherò la mia versione sul mio blog (con riferimento al tuo sito ed ovviamente un ringraziamento speciale all’autore ;) ) passa a trovarmi se ti va, non sono ai tuoi livelli ma con le torte me la cavo.
Ancora complimenti!!
Shamira
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