Fiori di zucca ripieni di stracciatella pugliese
… di solito avviene così. Arriva la telefonata dalla Puglia di mio fratello o di un amico o di un amico di un amico (robe di meridionali direbbero le mie amiche Sabrina e Laura di Milano) e la frase che sento è sempre la stessa: vengo a Roma per questo o quel motivo che ti porto di buono? Naturalmente anche la mia risposta è sempre la stessa: mozzarelle, burrata e taralli. In questo caso le burrate erano gigantesche e non ne potevamo più allora da questa sovrabbondanza è nata l’idea… e se mettessi la stracciatella (la stracciatella è il ripieno della burrata, questo inciso è rivolto a quelle tre persone nell’universo che non conoscono la stracciatella) dentro i fiori di zucca ? Ho pensato, riflettuto e ho creato questa ricetta… che ne dite? A noi è piaciuta tanto… e quella morbidezza cremosa nel fiore poi…
Fiori di zucca ripieni di stracciatella pugliese
Ingredienti per 4 persone:
12 fiori di zucca
200 gr di stracciatella pugliese
Olio buono
Parmigiano reggiano grattugiato
Pepe
Noce moscata
Preparazione:
Aprire i fiori di zucca delicatamente dall’imboccatura e con uno scavino togliere il pistillo, inserire in ogni fiore un pò di stracciatella e richiuderli facendo aderire le punte, non appena tutti i fiori saranno riempiti metterli su una teglia con un foglio di cartaforno, spolverizzarli con il formaggio grattugiato, un filino di olio, una macinata di pepe e una lieve lieve spolverata di noce moscata e passarli sotto il grill del forno per due minuti.
Vino: con questo piatto nei calici verserei un bianco Prié Blanc valdostano.
abbinamento ottimo, adoro questi sapori! non vedo l’ora di andare in puglia (ma il salento è carissimo però..)a mangiare queste prelibatezze.
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La tua è una domanda retorica, perfettamente inutile…e come volevi che ci stesse la stracciatella nei fiori di zucca, se non divinamente?
Complimenti per averci pensato, e grazie per avermi messo in testa questa idea peccaminosa!
AL prossimo ritorno in Puglia spero di non farmi scappare di nuovo la stracciatella!
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l’ho detto io, che sei peggio ro’ Vesuvio e Napule!!!eccezionale idea,Rocco,i fiori di zucca,con i loro bei colori,arricchiscono il tuo bel piatto^;^Gio,vieni in Salento!!sara’ sempre meno caro di Porto Cervo^;^ poi..vuoi mettere le nostre specialita’…capisc a me!!!
sereno martedi a tutti ;-))
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@elisabetta: ma infatti dovrei essere in salento dal 1 all’8 agosto poi mi trasferisco in valle d’itria per 4 giorni e poi……
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Beata abbondanza!!!Conto i giorni che mi separano dalla vacanza salentina!!!
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dai organizziamo un Rocco-raduno in puglia!
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a Fia….tu mi ricordi la moglie di un’amico di Tommaso, di Acireale…a cui cucinare non piaceva proprio…una sera di agosto,di tanti anni fa,esordi’,tutta accaldata(come se avesse cucinato per un esercito..)ohhhhh….L’INSALATA LA FECI…………..^________^
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@Gio bella scelta la valle d’Itria!!compra tante friselle e tarallini locali,se puoi mangia la carne alla brace,di sera,a Cisternino(allestiscono dei tavoli,per strada)e poi,dormi nei trulli,che sono freschissimi,poi mangia le orecchiette, fatte con la farina di “grosso”e poi…………
beh…ce ne sono cose ancora…..^;^
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@elisabetta: ho già prenotato proprio in un complesso di trulli vicino a Cisternino (ci sono passata l’anno scorso e me ne sono innamorata!)
scusa Rocco per l’intrusione!!!!
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solo in tre non sapevamo che la stracciatella non è solo il gelato, ehhh… beccata in pieno :-))
p.s. grazie per i complimenti ;-)
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Ciao Rocco
è tanto che non ci si sente. Come va? La stracciatella aaaaaaaaaaaa
buonissima…….. l’dea di fare i fiori di zucca ripiena con strac. è veramente ottima. Comunque fai bene a fartela portare perchè qui a Roma buona buona non si trova, io infatti le mie scorpacciate me la faccio solo quando scendo giù. Ciao un abbraccio.
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Quest’idea della stracciatella (il cuore goloso della burrata)nei fiori è geniale! Perché mi fai sempre venire voglia di sud? Comunque bravissimo come sempre
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