Fecazz co la cepodd (Focaccia con la cipolla)
Qualche anno fa ho lavorato per un progetto molto bello che si chiamava “Vino in Piazza” dove ho praticamente girato tutt’Italia palmo dopo palmo portando e facendo assaggiare a tanti Italiani una selezione di 80 e più vini autoctoni rari e antichi. Un’ esperienza unica condivisa con amici (Christian, Maurizio, Antonio, Massimone, Robertino ecc ecc ) e insieme abbiamo assaggiato tantissime cucine tipiche sia delle grandi città sia delle piccole città di provincia… da nord a sud, da est a ovest. La riflessione finale è che in Italia non esiste un posto o una località dove si mangia male. Ma, e ora arriva il ma, che sentivate aleggiare nell’ aria… in Puglia è un’ altra storia. Chiudo questa riflessione parafrasando la canzone di Caparezza: venite a mangiare in Puglia puglia puglia…
Fecazz co la cepodd (Focaccia pugliese con la cipolla)
Ingredienti:
500 gr di farina
Una patata piccola
4 bicchieri di plastica bianca di acqua tiepida
1 lievito di birra da 25 gr
Cipolla bianca o rossa di Acquaviva delle fonti
Pepe nero
1 Cucchiaino di sale fino
Olio
Sale grosso
Preparazione:
Impastare la farina con il lievito di birra precedentemente sciolto in acqua tiepida, aggiungendo la patata lessa già schiacciata con una forchetta e alla fine aggiungere un cucchiaino abbondante di sale fino. È necessario che l’ impasto rimanga morbido aggiungendo acqua mentre si sta impastando. Lasciar lievitare l’ impasto nell’ apposito contenitore o in una coppa di plastica coperta con un panno pesante fino a quando non raddoppia il proprio volume; di solito avviene in un’ora e mezzo circa. A lievitazione completata mettere l’ impasto in una teglia con abbondante olio extra vergine, rendendo la parte superiore liscia, aiutandosi con il dorso di un cucchiaio e farlo riposare per qualche minuto. A questo punto non rimane che condire la focaccia con la cipolla tagliata a fettine, il pepe nero e i granelli di sale grosso. Infornare e cuocere a forno già caldo per 30 minuti a 200°.
Vino: con questo piatto io nei calici verserei un rosso leggero cacc’e mmitte di Lucera.
buongiorno!!era da un po’ Ro’,che volevo chiederti appunto,di postare qualche tua ricetta, di focaccia ed eccola qua^;^anche se da noi,a Taranto,a “focacc cu’ a cpodd” è leggermente diversa(prometto presto la ricetta)questa versione pero’, mi piace molto,la doratura che assume la cipolla posta in superficie della pasta,è invitante.
Felice giornata e… salutami a sorema^______^
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Uahahahah, mi fanno morire dal ridere le frasi dialettali che ogni tanto ritrovo nelle tue presentazioni :D
Io ti do completamente ragione, lo penso anch’io, in Italia non cè davvero un posto in cui si mangi male MA (ce lo metto pure io) come si mangia da noi…e beh è tutta un altra storia| ^_^
Lo penso in realtà per il meridione in generale, trovo che la cucina del Sud abbia qualcosa in più :)
E sta focacc…bella co sta cpodd lasciatà a metà :D
Buona giornata ^_^
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Ah nuuu, è a fettine :D
Però sembrava quasi che l avessi messa per metà, tagliasti troppo bene le fettine :D
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Wow…ma è stata un’esperienza bellissima! non c’è niente di meglio di un ottimo vino e di qualità..con un piatto della nostra cucina tradizionale!!
Questa focaccia è super: a noi piace moltissimo! soffic ee con il sapore forte e dolce della cipolla!
Bacioni
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Rido per i bicchieri di plastica bianca. Com’è?
Col vetro trasparente non vengono?
La provo.
Elena
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A parte la riflessione sulla Puglia… che sia meravigliosa non ne dubito, come potrebbe essere altrimenti? Immagino che non ci siano più fette per noi! Buon fine settimana
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@Fiammetta,
credo che intendesse le cipolle….
troppa focaccia avete mangiato!
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Daphne Risposta:
settembre 12th, 2009 alle 20:27
@Gio, Brava Giò :D
Sisisisi infatti la focaccia intendetti ..uahaha :D
.oO(chissà quanta ne hanno magnata, manco un pezzo c hanno mannato O_o)
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d’accordissimo sulla cucina pugliese, ma anche qui non si scherza!1..e poi coma la mettiamo con la focaccia ligure alle cipolle????
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Elisabetta Risposta:
settembre 11th, 2009 alle 18:14
@Gio allora aspettiamo la ricetta della focaccia ligure..^;^
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