Goulasch con il suo contorno
1 ottobre 2009 Norcino, Ortolano, Piatti forestieri, Piatti trucidi (sapori veri), Secondi
Cari amici, ecco che vi propongo un’altra ricetta d’archivio, “un immagine di repertorio” pubblicata più di un anno fa, appena a due mesi di nascita del sito…
Ecco come fare un salto di 1.500 km, da un piatto tipico della mia città (pubblicato ieri) a un piatto ungherese: tutto nasce l’altro ieri sera, rientrando a casa, pensavo alla mie care bici che sono praticamente diventate un complemento d’arredo (a causa di un box umido le tengo in casa) , visto che non pedalo più.. Pensavo a tutti i km fatti in bicicletta (da corsa e mountain bike) e di come mi divertivo a portarmi dietro la bici in Austria, Trentino, Svizzera, Romagna, Isola D’Elba e così via.. Se dovessi riprendere, anzi quando riprenderò ad andare in bici il primo viaggio che farò
sarà il famoso giro lungo le sponde del Danubio che ho tanto sognato ma che non ho potuto/voluto ancora fare..
e sognando il Danubio in bici mi è venuta voglia di fare un bel Goulasch o Gulash che dir si voglia, cucinato in maniera diversa..
Goulasch con il suo contorno
Ingredienti per 4 persone:
500 gr. di filetto di manzo
1 spicchio di aglio
1/2 cucchiaio di cumino in polvere
1 cipolla
1 bicchiere di latte
1 uovo per impanare
Pan grattato
Olio di semi per friggere
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 bicchiere di vino rosso
1/2 cucchiaio di paprika dolce
2 carote medie
2 patate medie
Sale
Olio di oliva
Preparazione:
Tagliare il filetto a pezzi grossi e metterlo a marinare in una ciotola con l’olio, lo spicchio d’aglio e il cumino. Tagliare la cipolla a dischi impanarli con l’uovo, il latte e il pan grattato e friggerla. Preparare le carote tagliate a bastoncini, saltate in padella con l’erba cipollina e olio. Preparare le patate tagliate a fettine, cotte a vapore e saltate un attimo in padella con un filo di olio, sale e pepe. Trasferire la carne marinata in padella con un filo di olio e cuocerla a fuoco alto, toglierla dalla padella e tenerla in caldo. Nella stessa padella versare il vino rosso, il cucchiaio di paprika e il cucchiaio di concentrato. Cuocere a fuoco dolce per ridurre la salsa. Comporre il piatto con la salsa sotto, i cubi
di carne sopra, le carote, le cipolle e le patate ai lati. Spolverizzare con cumino e paprika dolce in polvere.
9 aprile 2008, 00:38
Mi piace molto questa foto! Il cibo mi sembra molto appetitoso
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9 aprile 2008, 09:40
Mi piace tanto il gulash, anche sei io ti avrei chiesto, a rischio di sembrare maleducata) di avere un altro po’ di salsa….il sughetto del gulash e’ troppo buono ed io ci farei anche la scarpetta.. :P
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9 aprile 2008, 11:41
Ciao,arrivo qui da Il cavoletto,e devo proprio farti i complimenti per il bellissimo blog!
Questo gulash poi deve essere squisito!
Passerò spesso a trovarti,e ti aggiungo subito tra i preferiti!
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9 aprile 2008, 12:07
Ciao Rocco ogni giorno di più..complimenti! Devo dirti che guardo sempre il blog dopo aver mangiato ed anche se ho la pancia piena questi piatti ti attirano alla grande, molti piatti li conosco, essendo anch’io pugliese e sono tutti squisiti. In bocca al lupo per tutto in particolar modo per la nuova attività.
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9 aprile 2008, 15:22
Qui in Ungheria questo piatto lo servono uguale sia da MacGulash che da Gulash King, anche se io preferisco quello di Kentucky Fried Gulash.
Giu
(btw: si scrive GULYÁS e si pronuncia gujash ;))) giusto per far vedere quanto sono preparato)
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9 aprile 2008, 16:22
uhps, missà che qualcuno se l’è presa … ;-)))
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10 aprile 2008, 20:34
Leggere, Giu e Sigrid nello stesso post è per me fonte di piacere e orgoglio…
Comunque Giu il GULYàS tu non sai mica come si pronuncia in Pugliese ?
Si pronuncia m sò manget u Gulasc ;-)
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10 aprile 2008, 20:35
Grazie Maria troppo buona.
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10 aprile 2008, 20:37
Elvira sono meridionale.. a parte la foto il piatto che abbiamo mangiato era bello ricco di sugo.. e di scarpette ne hanno fatte i commensali..
Sai come siamo noi meridionali.. più gli ospiti mangiano più siamo contenti.. ;-)
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10 aprile 2008, 20:40
Grazie parole di Burro.. pensa che parole di burro è la canzone preferita di Fiammetta, la mia compagna e la sentivamo spesso quando ci siamo conosciuti.
Grazie ancora ;-)
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10 aprile 2008, 20:41
Ciao Antonio,
in effetti il cibo era molto appetitoso..
Ciao e grazie ancora
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16 aprile 2008, 08:22
wow, scopro solo adesso il tuo blog, venendo da Parolediburro; mi ha colpito il nome, davvero carino, e sono venuta a dare un’occhiata: complimenti, davvero un bellissimo blog, sia per la grafica che per le ricette, tutte interessantissime (ok, magari non le ho viste proprio tutte…sono a lavoro, mi riservo il piacere di tornare con più calma in seguito…). questa in particolare è davvero fantastica! e poi vedo che hai anche ospiti famosi…! :-)
beh, ancora complimenti!
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21 aprile 2008, 14:30
prla un giovane cuoco con alle spalle1 anno i gavetta…ma x caso se4rve un comì x settembre?….sn in provincia di milano
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4 ottobre 2009, 23:20
che bello, un sacco di nuovi Rocco-fans!
ehi ma dove sono finiti tutti gli aficionados??Rocco tornaaaa!!dove sei finitooo!!!
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5 ottobre 2009, 10:22
De classe!!!!:D
Eccomi Giò, scusa ma ero via!
bacioni a tutti!!!!
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8 ottobre 2009, 16:33
Innanzitutto complimenti per il blog che mi piace tantissimo ti seguo spessissimo ma non spesso faccio commenti perchè resto senza parole per le tue prelibatezze ma questo consentimi te lo devo dire il goulasch lo hai variato ma per il resto hai preso la squadrette? per fare tutto cosi preciso dalla carne alle verdure? tipicamente nordico!ah!ah!ah! :-D
a presto cocozza
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9 ottobre 2009, 08:58
Nordico? MA é PUGLIESE !!! hihiihihi
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