Crema di latte fritta
…come la Francia di Dumas e dei suoi tre moschettieri…
L’0lio, il grano e le verdure ecco i moschettieri di questa nostra terra e il pesce che arriva dai due mari (adriatico e ionio) potrebbe essere tranquillamente il nostro D’Artagnan se poi tutto questo lo inseriamo tra i boschi di ulivi e quelle caretteristiche costruzioni che danno un atmosfera fiabesca che sono i trulli il gioco è fatto.
Non mi rimane altro che lasciarvi gustare questa crema di la latte fritta…
Crema di latte fritta
Ingredienti per sei porzioni:
Un litro di latte fresco intero
La scorza grattugiata di un limone
250 gr di farina di grano tenero
250 gr di zucchero
4 tuorli
Per la pastella:
Olio delicato per friggere
4 albumi
200 gr di pane grattugiato
Per la salsa:
Una manciata di fragole
Un cucchiaio di zucchero
Mezzo lime
Preparazione
Portare a ebollizione il latte con lo zucchero e la scorza del limone in un pentolino. Aggiungere la farina a pioggia, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi, per una ventina di minuti a fuoco basso. Verso fine cottura aggiungere, uno alla volta, i tuorli: mi raccomando, senza far bollire la crema. Dopodiché versare il composto in una teglia a bordi bassi unta di olio, facendolo arrivare a mezzo centimetro di spessore. Lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente. Nel frattempo preparare la salsina, mettendo nel frullatore le fragole, il lime e lo zucchero, frullando tutto. In alternativa alla salsina, si può sciogliere un paio di cucchiai di marmellata con alcune gocce di acqua. Non appena freddo, tagliare il latte dolce utilizzando delle formine a losanga, oppure altre a piacimento; quindi passare le losanghe prima negli albumi montati a neve e poi nel pangrattato. Friggerle fino a far prendere loro una bella doratura. Servitele spolverizzandole con zucchero a velo.
Vino: con questo piatto nei calici verserei una vendemmia tardiva bianca e non troppo dolce o un moscati d’Asti
buongiorno!!ci siamo dati al giardinaggio d’autore,Rocco!!!scherzo…
elegantissima e delicata questa
artistica preparazione^;^dev’essere senza dubbio,una chiccheria per il palato!!insomma..un quadro d’autore;-))cominciamo con i voti??
30 e lode!!con il plauso dei tuoi estimatori(che sono tantiiiiiiiii!!!!!!!)buon fine settimana a tutti!smack
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ciao Eli, ciao tutti
buon fine settimana, che bello rispolverare i piatti, é come mettere ordine nelle vecchie foto … ;-)
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che dolce coccola!!!Davvero bellissima anche la presentazione.
Buon weekend ragazzuoli cari, bacioni!!!
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sono indecisa se è meglio la foto o la ricetta…..direi entrambe!
complimenti…bellissima!
ciao e buon week-end!
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magari un’atmosfera, con l’apostrofo …CORREGGERE !!! SONO FIGLIA DOC DI correttore di bozze, MESTIERE ORMAI sconosciuto ai più … !!! ciao a tutti, oggi mi va di rompere …eheheh
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a Fia…e stai a guarda’ er pelo nell’ovo…..ah ah!!quando si accorgera’ Rocco,dell’appunto che gli hai fatto…beh…io ti metterei il..sale nel caffe’…sssst.. se mi legge…lo fara’ davvero^;^
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ciao Eli… te possino ecchisselobeve più il caffè nei prossimi giorni ?!
BUON FINE SETTIMANA A TUTTI
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buonissima, e splendida anche la presentazione !
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