Rotolini di ri-mela-cotta-nzana
30 novembre 2009 Apristomaco, Né carne né pesce
Ci sono immagini che registriamo inconsciamente, con la precisione di una macchina fotografica, e quando in seguito riaffiorano alla memoria ci scervelliamo per ricordare dove le abbiamo viste. Vi capita? In questo caso mentre Fiammetta fotografa il piatto son diventato matto a cercar di ricordare dove avevo visto sto piatto… naturalmente alcune volte più ci pensi e più non riesci a ricordare… vabbè ho pensato, chissenefrega… poi mentre scrivevo la ricetta si è accesa la lampadina e mi è venuto in mente che qualcosa di simile l’avevo vista preparare sia da uno chef famoso (Severino Gaiezza) sia sul blog di Astrofiammante (mangiare è un pò come viaggiare). Tributato a loro quel che è loro, questa invece è la mia versione e soprattutto è lo scatto di Fiammetta, che ha saputo dare (come al solito) un tocco personale e molto minimalista… quasi da maestro giapponese oserei dire…
Premessa alla ricetta: mhhh che buono sto piatto nonna, mi dai la ricetta ? Che ti devo dare ? la ricetta ? e chi ce l’ha ? Caro Rocco io si e no ho fatto la seconda elementare… faccio tutto a occhio…
Rotolini di ri-mela-cotta-nzana
Ingredienti (come diceva la nonna, tutto a occhio):
Melanzane
Ricotta fresca di pecora o di mucca
Menta fresca o timo fresco
Pomodori freschi
Olio buono
Pepe
Sale
Zucchero
Erba cipollina
Preparazione:
Tagliare le melanzane per il lungo, adagiarle su una placca con della carta forno, condirle con un filo di olio e farle cuocere in forno per una decina di minuti a 180°. Sfornarle e farle raffreddare. Tagliare i pomodori prima a metà e poi dinuovo a metà, togliere i semi, versarli in una padella e cuocerli a fuoco vivace conditi con olio, pepe e sale per qualche minuto. Spegnere e frullarli con il minipimer dopo aver aggiunto un pizzico di zucchero che servirà ad attenuare l’acidità del pomodoro fresco. Mantecare la ricotta con un pizzico di sale, un filo d’olio e la spezia ( menta o timo freschi) che avrete scelto. Creare i rotolini mettendo una cucchiaiata di ricotta su ogni fetta di melanzana, impiattare i rotolini così ottenuti sù uno disco di crema di pomodoro tiepido. Decorare con uno stelo di erba cipollina e bon appettit.
Vino: con questo piatto io nei calici verserei un bianco strutturato e morbido possibilmente del Collio.
30 novembre 2009, 12:21
Lodi lodi a Fiammetta!!!Che foto ragazzi…Applausi anche a Rocco&nonna per questa prelibatezza, assolutamente da ricopiare!
bacuione ebuona settimana!
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30 novembre 2009, 14:03
mi inchino a Fiammetta , il nostro maestro zen di fotografia!
adoro le ricette ad occhio soprattutto se sono della nonna.
però le melanzane fuori stagione…buonerrime ma….
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30 novembre 2009, 15:25
hiii quanti complimenti !! grazie grazie care
buona giornata a tutti
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30 novembre 2009, 18:07
Come si presentano bene!!! Slurposissimi di sicuro.
A presto
Gialla
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30 novembre 2009, 22:16
Ciao! semplici e gustosi! morbidi e ideale sia come appetizer, sia come cena!!
baci baci
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1 dicembre 2009, 07:37
buongiorno!!eh..ne ho sentite declamare anch’io da mamma,ricette a suon di pugni…(intesi come dosi)^;^ e bicchieri,persino tazzine..comunque accattivante e delliziosa questa ricettina,Rocco,la annovero tra quelle belle e buone,da proporre per le prossime feste.Chapeau alla nosta Fiammetta:0)del resto..la classe non è acqua!!!buon martedi a tutti!!
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2 dicembre 2009, 13:06
ma davvero ho fatto un piatto simile??? chissà in che cassetto è finito……bellissima però questa rivisitazione nonnesca….fiammyyy, ma quel tirchio di Rocco, te le paga le foto?? fatte rispettà!!! ;-))
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2 dicembre 2009, 22:28
la cosa che mi fa impazzire, qui dentro … é che dopo un anno …state tutti a parlar romano !!! hihihihoi
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4 dicembre 2009, 17:01
io vi amo,voi romani,vi amo tutti!!amo pure i pugliesi,pero’ eh…i fiorentini…gli emiliani,i veneti..i toscani…fermatemiiiiiiiiiii!!!buon
WEEK END A TUTTI!!^;^
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4 dicembre 2009, 17:02
Ops…fiorentini..toscani..nun ce sto co’ a testa!!
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10 dicembre 2009, 11:47
oggi proverò ricetta melanzana con ricotta….ma che simpatia in q sitooooo
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10 gennaio 2010, 16:56
miam, miam-miam!!!!
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12 gennaio 2010, 21:09
Io avevo inventato i cannoli di mela e mela-nzana, detti anche “Cannoli Profumo di Spezie”!!!
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23 aprile 2010, 11:34
Complimenti, bellissimo blog, ricette e foto stupende, aggiunto ai preferiti “cucina” e spostato in prima fila :D
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