Maccheroncini con carciofi e moscardini
14 dicembre 2009 Piatti Pugliesi, Primi
Prima di inserire questo piatto ho digitato nella casella “cerca” la parola carciofi e ho scoperto di averli preparati in mille modi diversi… sarà che sono un fan sfegatato di questo ortaggio/verdura (bhò) ? Rimango sempre estasiato quando mangio i carciofi e la mia memoria mi porta subito a quelle giornate invernali quando tornavo dalla scuola e aprendo la porta di casa venivo inondato dal profumo dei carciofi fritti… oppure quando rientravo a casa in piena notte e sbirciando tra il frigo e il forno trovavo la cuccumella di carciofi ripieni al sugo che divoravo nel silenzio e nell’oscurità della cucina per non svegliare i miei genitori armato di una gran fetta di pane di altamura e di un sano appetito notturno…
Maccheroncini con carciofi e moscardini
Ingredienti per 3 persone:
500 gr di maccheroncini freschi
500 gr di moscardini freschi
3 carciofi
6 pomodorini ciliegini
1 scalogno
olio
pepe
sale
Prezzemolo
Preparazione:
In una padella già calda con un filo d’olio extravergine mettere i carciofi puliti e tagliati a spicchi, i pomodorini interi, mezzo scalogno, sale e pepe, farli cuocere aggiungendo un pò d’acqua, portare a cottura. Prelevare due o tre spicchi e frullarli fino a farli diventare una cremina. Nella stessa padella dei carciofi, con un filo di olio e l’altra metà dello scalogno aggiungere i moscardini precedentemente sbollentati, salare pepare e portare a cottura. Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Scolarla al dente e mantecarla con i carciofi, la sua cremina e i moscardini. Servire con del prezzemolo tritato finemente e una spolverata di pepe macinato.
Vino: con questo piatto io nei calici verserei un bianco inzolia Siciliano.
14 dicembre 2009, 19:57
saccheggiatore di frigoriferi!!!!
come resistere del resto! sai che invece io li cucino pochissimo i carciofi, eppure mi piacciono tanto!
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14 dicembre 2009, 22:52
Ottima!
Ad ogni modo, i carciofi sono fiori! (Si, come le rose e le margherite…) =D
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15 dicembre 2009, 09:14
Ma io voglio anche la ricetta dei carciofi ripieni al sugo adesso!!!! Anche io sono fan dei carciofi e cerco sempre nuove ricette! Questa per esempio l’ho già messa sul mio menù per venerdi sera! Grazie quindi!
Comunque spero che vada tutto bene anche se ammetto che, pur restandomene nel mio, i tuoi criptici messaggi e la presenza diluita mi hanno un po’ preoccupato….
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15 dicembre 2009, 09:37
Anch’io adoro letteralemnte i carciofi!N<e approfitto sempre quando vengo a roma per farne ilpieno :)Qui non è facile trovarne di ottima qualità quindi desisto.Pasta deliziosa e..che invidia il frigo di mamma sempre fornito di questa leccornia!
bacione e buona giornata
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15 dicembre 2009, 12:28
Ahh attentato al cuore! Io adoro i carciofi ma qua in Irlanda non si riescono a trovare, se non in rare apparizioni al mercato (a costi astronomici e di pessima qualita’)
:(
Fanne incetta per me!!Mi piace l’idea del saccheggio del frigo di notte…e mi immagino la faccia della mamma al mattino!
Martina
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15 dicembre 2009, 15:05
buon pomeriggio!!eccellente ricetta,Rocco,da fare al piu’ presto.Ma come sono questi carciofi ripieni al sugo?io li ho fatti sempre in bianco..urge ricetta!!^;^@Saretta…ma tu non sei pugliese?guarda che i nostri carciofi,non hanno nulla da invidiare a quelli romani..Rocco insegna!!felice proseguimento di giornata a tutti ;0))
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15 dicembre 2009, 20:49
Per la ricetta dei carciofi ripieni al sugo andate in alto sulla destra e nella casella (immetti parola e premi invio) scrivete: carciofi ripieni. Poi cliccate sulla lente di ingrandimento e ve la fa vedere.
E’ una ricetta che ho pubblicato l’anno scorso. Ciao Rocco.
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15 dicembre 2009, 21:05
anche negli scorsi decenni la buona forchetta era parte di te ;-))
io quelli al sugo non te li chiedo, la pasta la preferisco, con tutto, ma in bianco…alla prossima!!
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18 dicembre 2009, 17:56
Gran bel sito, Rocco, complimenti. Ho un dubbio solo, su questa ricetta: le dosi. Per 3 persone 500 grammi di pasta? e altri 500 solo di moscardini? Forse le dosi sono per 6 persone, e piuttosto affamate, anche… Buone feste, Rocco, e grazie ancora.
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19 dicembre 2009, 10:46
Ciao Rocco,
me la segno tra le ricette papabili per la cena – alternativa – del 24. Sai, nel napoletano spaghetti alle vongole è un MUST il 24 sera … tocca cambiare.
Ciao e buone feste
Fabrizio aka Artèteca
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10 gennaio 2010, 16:50
des recettes appétissantes comme il n’y en a peu en France
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