Caprese in trasparenza
Lo so, lo so, questa è una ricetta che vi avevo già presentato, ma visto che oggi è il 25 aprile, visto che Roma è piena di tricolori, visto che non ne faccio una questione politica o patriottica, mi piaceva riproporvi questo singolare piatto con i colori della nostra bandiera… ognuno si esprime come je pare…
Caprese in trasparenza
Ingredienti:
300 gr di mozzarella di bufala
200 gr di crescenza
1 dl di panna
500 gr di pomodori Pachino
50 gr di basilico
Olio
Sale
Preparazione:
Bianco:
Frullare la mozzarella tagliata a cubetti nel frullatore, aggiungere prima la panna, e poi la crescenza, salare e versare a filo 5 cucchiai di olio extravergine. Non appena il composto diventa liscio e cremoso versarlo in una ciotola e tenerla da parte.
Rosso:
Lavare accuratamente i pomodori, posizionarli interi in un contenitore dai bordi alti, salarli, aggiungere 3 cucchiai di olio, una spolverata di pepe e frullare con il frullatore a immersione fino a quando il composto non diventa liscio e cremoso. A questo punto versare la crema in un grosso colino a maglie fitte e filtrarla affinché perda i liquidi in eccesso e tutti i semini. Tenere la crema da parte.
Verde:
Lavare accuratamente il basilico, metterlo nel bicchiere del frullatore, aggiungere olio, sale e frullare fino a quando il composto non diventa liscio e cremoso. Tenere la crema da parte. A questo punto iniziare a creare il piatto scegliendo un bicchiere a proprio piacimento, versando i diversi strati colorati a proprio gusto. Guarnire con foglie di basilico.
Vino: Con questo piatto nei calici verserei un bianco Cortese di Gavi
Ciao! Bè….davvero particolare e sfiziosa questa caprese nel bicchiere!
baci baci
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Arrivo il 26 ma..viva il tricolore, sperando che i ns politici si decidano ad onorarlo!
Un bacione
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fresca,patriottica e gustosa!!!che vogliamo di piu’ dalla vita???bravo Roccooooooooo!!!!!!felice settimana^;^
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Non ci sarebbe mica un segreto per far si che ogni crema non si mischi inesorabilmente l’una con l’altra al momento di versarle nel bicchiere? Come fai a farle restare ben separate e in un certo qualmodo un po’ sode? a me sono risultate abbastanze liquide pur avendo seguito la ricetta passo passo, con il risultato di vedere ogni composto sprofondare miserabilmente in quello sottostante a creare un mix poco appetibile…..questa ricetta mi perseguita da parecchio tempo, quindi sarei grata se tu potessi svelare qualche trucco per una perfetta riuscita, grazie!!!!!
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Non ci sono trucchi… devi solo giocare con le consistenze… ;-)
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Ciao…quanti bicchierini si riescono a fare con gli ingredienti indicati nella ricetta? Grazie…
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