Torta detta “pastone di ricotta”
Questa è la prima torta che ricordo di aver mangiato in vita mia… la preparava mia mamma la domenica, questo dolce chiudeva il classico pranzo della domenica che a casa mia era composto da un antipasto fatto di bruschette varie seguite dalle classiche orecchiette fatte in casa condite con pecorino e sugo di carne, per poi passare alle brasciole che sono una sorta di involtini di carne di cavallo ripieni di aglio formaggio e prezzemolo, cotti in una passata di pomodoro.
Torta detta “pastone di ricotta”
Ingredienti:
Per la pasta:
20 cucchiai di farina di grano tenero
1 uovo + 1 uovo per spennellare
4 cucchiai di olio d’oliva extra vergine
5 cucchiai di zucchero
¾ di panetto di lievito di birra
Per il ripieno:
700 gr di ricotta
4 uova
2 cucchiai di olio d’oliva
3 cucchiai di latte
1 cucchiaio abbondante di zucchero
La scorza di un limone
50 gr di cioccolato fondente a scaglie
50 gr di canditi
Preparazione:
Versare la farina a fontana su un tagliere, scavare un buco al centro e inserire lo zucchero e il panetto di lievito sbriciolato; subito dopo l’uovo e l’olio. Impastare a mano fino a far diventare elastico l’impasto, dividerlo in due e stenderli col matterello fino ad uno spessore di 3 mm; foderare una teglia, imburrata e infarinata con uno dei due dischi. Preparare il ripieno mescolando in una grossa ciotola di vetro tutti gli ingredienti fino a farlo diventare una crema; versare tale crema nella teglia su cui avremo posizionato il primo disco di pasta e subito dopo chiudere il tutto con il secondo disco di pasta facendo aderire bene i bordi dei due dischi. Spennellare la parte superiore con un uovo sbattuto, bucherellare e infornare a forno già caldo e cuocere a 200° per 30 minuti.
Vino: con questo piatto nei calici verserei un moscato di Scanzo Rosciate passito.
Una torta cara al cuore…i dolci del ricordo sono in assoluto gli unici perchè i sapori rimandano ad emozioni che difficilmente altri piatti possono indurre!
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buonissima dev’essere e molto particolare! ciao!
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Mamma mia, questa foto è a dir poco sublime! I dolci con la ricotta sono quelli che preferiamo, meglio ancora se con queste aggiunte e racchiusi in una pasta così delicata!
baci baci
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Tu dici pastone, io dico delizia unica.Me en sparerei una bella fetta seduta stante.
Buona giornata!
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preziosissima questa torta,Rocco^;^ ripiena, oltre che di bonta’,dell’unico ingrediente,che fa speciale la nostra vita:l’amore!!!complimenti e felice giornata ;0))
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Gran bella torta, complimenti! Volevo chiedere una cosa: ma la pasta con dentro il lievito di birra viene come una specie di pasta sfoglia moooooolto semplificata? Perche dalla foto la parte superiore assomiglia ad una sfoglia!
Grazie
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Rocco Risposta:
agosto 27th, 2010 alle 15:01
Ciao Andrea,
Hai ragione viene una sfoglia semplificata…
Quel giorno la mia fotografa stava partendo e non avendo tempo per aspettare optai per una sfoglia normale, comprata, per velocizzare al massimo i tempi per riuscire a fare la fotografia.
Complimemti hai un gran occhio.
Mi sono ripromesso di rifare questa torta e rifotograrla a breve.
Ciao Rocco
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Rocco, le torte di ricotta, mi piacciono moltissimo, ma questa non la conoscevo affatto! Non fai lievitare affatto l’impasto? Neppure un po’? E non si sente il sapore del lievito? La vorrei provare, mi piace ! Grazie,
Ornella
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A simple and itnleilgent point, well made. Thanks!
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fuAbhq puzbwauvuaso
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