Bavarese al peperone giallo

Bavarese al peperone giallo

Ingredienti per 4 persone:
1,2 Kg di peperoni gialli
1 falda di peperone rosso
300 ml di panna fresca
100 gr. di scalogni
100 gr. di cipollotti
7 fogli di gelatina
6 cucchiai di olio di oliva extravergine
Sale

Togliete con unĀ  pelapatate la buccia ai peperoni gialli, tagliateli a dadini e fateli stufare in padella per 10 minuti con 4 cucchiai di olio e gli scalogni tritati. Intanto tagliate a dadolata il peperone rosso e affettate sottilmente i cipollotti. Ammollate in poca acqua fredda la gelatina. Soffriggete i cipollotti in una padella con l’olio di oliva rimasto, aggiungete la gelatina strizzata e mescolate. Frullate il composto di peperoni
gialli, aggiungetelo al secondo, salate e fate raffreddare. Montate la panna e incorportatela delicatamente alla crema di peperoni. Versate il composto in uno stampo bagnato internamente e ponete in frigorifero per 3 ore. Sformate la bavarese e servitela decorando con erba cipollina tritata e striscioline di peperone.