Cannoli morbidi con ricotta

Ingredienti per cinque cannoli
5 tuorli
150 gr di ricotta
Un cucchiaio di zucchero
Cannella
La scorza di mezzo limone
La scorza di mezza arancia
Zucchero a velo

Preparazione
Battere bene i cinque rossi d’uovo. In un padellino caldo anti-aderente unto d’olio versare un paio di cucchiai di tuorlo e agitare la padellina in modo da avere una sottile frittatina. Non appena dorata, girarla e cuocerla dall’altra parte.
Non appena cotta, toglierla dal padellino e lasciarla raffreddare.
Proseguire nella stessa maniera fino ad esaurimento dell’uovo.
A parte, in una ciotola lavorare la ricotta con una frusta e aggiungere, uno alla volta, tutti gli ingredienti. Questo composto ci servirĂ  a riempire le frittatine che andranno arrotolate come cannoli.
Servire con una spolverata di zucchero a velo.