Cuccumella di pasta e patate


Zia Memmina lo definisce un piatto semplice, poco costoso, nutriente e spicciativo…
Pasta e patate
Ingredienti per 6 persone:
400 gr di pasta (io ho usate le meduse)
600 gr di patate
5 pomodori san marzano
1 cipolla
Olio extravergine di oliva
Sale
Pepe
Preparazione:
Sbucciare le patate, tagiarle a dadi e lavarle. In un tegame con olio far rosolare una cipolla affettata. Aggiungere i pomodori, sale, pepe, acqua necessaria ed infine le patate. Si fa cuocere a fuoco lento.
A parte lessate la pasta (in genere quella di formato medio/piccolo), si scola e si mischia con le patate. Volendo, si può guarnire la minestra con basilico e un pò di formaggio pecorino grattuggiato.
Vino: io con questo piatto nei calici verserei un nero di trioia rosato