Gelatina di birra scura in coppa con cioccolato e crema alla cannella

Gelatina di birra scura in coppa

Ingredienti per 8 bicchieri
75 cl di birra Belga scura
80 gr. di zucchero di canna
7,5 gelatina in fogli
50 gr. di cioccolato fondente
6 dl di panna fresca
120 gr. di zucchero
1 punta di cannella in polvere

Preparazione:
Portare ad ebollizione la birra con lo zucchero e spegnere. Sciogliervi la gelatina precedentemente ammorbidita in acqua fredda mettere in frigorifero a rassodare.
Distribuire le scaglie di cioccolato nelle coppe quando sarà quasi rassodata, spingendo verso il fondo con una forchetta lasciandole in sospensione. Montare la panna freddissima con lo zucchero e la cannella.
Servire con piccoli ciuffetti di menta e cannella in polvere.