Insalata con spada e carciofi

… visto che continua a piovere vi presento questa insalatina da preparare non appena il sole si degna di farci compagnia per un’intera giornata…
Insalata con spada e carciofi
Ingredient:
Carpaccio di spada
Filetti di mandorle
Carciofi freschi
Insalata verde
Pomodori insalatari
Olio buono
Sale
Pepe
Succo di limone (facoltativo)
Preparazione:
Pulire i carciofi, tagliarli sottilissimi e tenerli da parte in acqua e limone. Lavare l’insalata verde e tagliarla a striscioline. Pulire, privare dei semi e tagliare i pomodori a dadini. Mettere il tutto in una grossa ciotola e condire con olio, sale (e a chi piace con del succo di limone)  e pepe. Impiattare e servire con le fettine di carpaccio di spada.
Abbinamento: niente vino dato l’alto contenuto tannico dei carciofi, ci abbiniamo una buona birra belga.