Insalata di ceci con crema di tonno

… e visto che il tempo è ancora clemente (almeno qui a Roma) che ne dite di un’insalatona ricca? se vi state chiedendo il cestino di cosa è fatto? E’ una semlice piadina a forma di cestino… buona settimana a tutti. Rocco.   
Insalata di ceci con crema di tonno
Ingredienti per 4 persone
200 gr di ceci lessati
150 gr di tonno sott’olio
1 cipollotto fresco
1 peperone rosso
2 piccole patate americane
2 uova sode
Rucola selvatica
Capperi
Olive verdi
Olio buono
Aceto
Sale e pepe
Preparaione:
Sbollentare le patate americane, sbucciarle e tagliarle a rondelle. Tagliare il peperone sottilmente dopo averlo pulito ed eliminati tutti i filamenti. Tagliare sottilmente il cipollotto fresco dopo averlo pulito e tenuto a bagno in una ciotola piena di acqua fresca per renderlo più gentile. Frullare il tonno dopo averlo scolato dall’olio con mezzo cipollotto tritato, 1 cucchiaio di aceto, i capperi e le olive. Impiattare in quattro ciotole dove alla base abbiamo sistemato la crema di tonno e sopra tutti gli altri ingredienti. Condire con olio buono e sale e servire.   
Vino: con questo piatto io nei calici verserei un bianco montonico calabrese.