Omelette

Omelette
Ingredienti:
3 uova
50 gr di burro
Sale
Pepe bianco
150 gr di gamberi
Sale
Preparazione:
Versare le uova in una terrina, sbatterle con una frusta e aggiungere 20 gr di burro a fiocchetti, il pepe e un pizzico di sale. Fondere il restante burro in una padella e versare le uova,  fare cuocere fino a doratura dondogli la forma desiderata. Non appena pronta incidere la parte superiore e guarnire con i gamberi precedentemente lavati, sgusciati, privati del filo intestinale e fatti cuocere in padella velocemente a fuoco vivace con olio, pepe e sale. Servire con dei pomodori crudi e una riduzione di aceto balsamico.
Vino: con questo piatto io nei calici verserei un bianco chardonnay