Orecchiette alla crudaiola di rucola

Orecchiette alla crudaiola di rucola

Ingredienti per 4 persone:
400 gr di orecchiette
300 gr di pomodori
100 gr di ricotta salata
150 gr di rucola selvatica
1 aglio
4 cucchiai di extravergine
Sale e pepe

Preparazione:
Lavare i pomodori, aprirli a metà, privarli dei semi e metterli in una ciotola, unire la rucola lavata e spezzettata con le mani, l’aglio schiacciato, l’olio, sale e pepe. Lasciar riposare  almeno per 20 minuti circa, nell’intanto cuocere le orecchiette al dente. Scolarla e versarla nella ciotola dei pomodorini e rucola, rimestare mescolando tutti gli ingredienti e servire con una generosa grattuggiata di ricotta salata.