Pasta bottarga mandorle e ciliegini

Pasta bottarga mandorle e ciliegini
Ingredienti per 4 persone:
500 gr di pasta fresca
100 gr di bottarga di tonno
50 gr di mandorle
10 pomodorini ciliegini
2 spicchi d’aglio
Olio extravergine di oliva
Prezzemolo
Pepe
Preparazione: In una padella far rosolare l’aglio con l’olio extravergine di oliva, aggiungere i pomodori precedentemente lavati a tagliati in quattro e far cuocere a fuoco dolce, dopodichè aggiungere le mandorle spezzettate e far cuocere ancora per 10 minuti sempre a fuoco dolce. Cuocere la pasta, non appena pronta scolarla e versarla nella padella con un pò di acqua della pasta, aggiungere una generosa grattuggiata di bottarga, spadellare per qualche minuto e servire con una macinata di pepe e del prezzemolo tritato.
Vino: con questo piatto io nei calici verserei un bianco inzolia siciliano.