Quadrelli con dadolata di scorfano, speck e asparagi

Quadrelli con dadolata di scorfano,speck e asparagi

Ingredienti per
300 gr. di quadrelli all’uovo
1 mazzo di asparagi
300 gr. di scorfano
50 gr. di speck
1 scalogno
Olio extravergine
Sale
Pepe

Preparazione:
Pulire gli asparagi e lessarli tenendoli al dente. In una padella con olio e scalogno
fatto imbiondire cuocere lo scorfano precedentemente pulito e sfilettato
per qualche minuto. Aggiungere lo speck e gli asparagi. Portare a cottura la pasta, scolarla e versarla
nella padella insieme al pesce e gli asparagi.
Spadellare il tutto per qualche minuto e servire con un filo di olio a crudo e una
spolverata di pepe al mulinello.